torstai 27. helmikuuta 2014

Banaani-suklaakeikauskakku


Tyttöjeniltaan täytyi saada jotakin herkkua, joten valitsin tämän "Koko Suomi leipoo" -ohjelmassa nähdyn keikauskakun. Ohje täältä! Työvälineiden vähyydestä ja raaka-aineiden puuttumisesta johtuen, tekiessä täytyi hieman soveltaa. Alla muokkaamani ohje ja linkin takaa alkuperäinen. Makuyhdistelmä oli oikeasti melkoisen mahtava...suklainen pohja, pehmeää banaania, makeaa kinuskia ja suolaisia pähkinöitä, nams!

Banaani-suklaakeikauskakku

Vuokaan:
50g voita
¾ dl sokeria
n. 5 banaania
n. puolikkaan sitruunan mehu

Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Sulata voi ja lisää sokeri, kaada vuoan pohjalle. Viipaloi banaanit viistottain ja aseta vuokaan. Purista hieman sitruunamehua banaanien päälle. Voit myös sipaista sitruunaa banaanien leikkuupintaan.

Pohja:
150g voita
2dl sokeria
2 kananmunaa
½ dl maitoa
1 ¾ dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
100g tummaa suklaata

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Sulata suklaa ja lisää taikinaan. Kaada vuokaan banaanien päälle. Paista 175 asteessa, noin 40-50 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi. Anna levätä vuoassa vähintään viisi minuuttia ennen kumoamista.

Koristeeksi:
½ dl kinuskia (itsetehtyä, kaupan kastiketta tai tölkkikinuskia, jota itse käytin)
1dl paahdettuja suolapähkinöitä

Kun kakku on hieman jäähtynyt, tee koristeraitoja kinuskista ja ripottele suolapähkinöitä kakun pinnalle.

perjantai 21. helmikuuta 2014

Gluteenittomat korvapuustit























En muista olenko aiemmin maininnut jo monta kertaa, mutta lähipiiristäni löytyy lähes joka lähtöön ruoka-aineallergioita ja erityisruokavalioita. Yritän aina välillä ottaa heidätkin huomioon leivonnassani, joten nyt kokeiluun lähti gluteenittomat korvapuustit. Olen lukenut monen monta kauhutarinaa gluteenittomasta leivonnasta ja erityisesti pullataikinasta, mutta tämän ohjeen kanssa ei mikään mennyt pieleen. Selailin netistä erilaisia ohjeita ja tämä tuntui parhaimmalta, vaikka sitäkin hieman itse muokkasin. Useissa ohjeissa käytetään valmiita gluteenittomia jauhoseoksia, mutta niiden lisäainemäärien sijaan valitsin mielummin tumman riisijauhon ja tattarin. Olin todella yllättynyt, että taikina oli oikeasti leivottavaa ja lopputulos näyttää korvapuusteilta. Tarjosin pullia kahdelle ystävälleni, joista toinen keliaakikko ja he molemmat kehuivat pullia kovasti.

Kohotin taikinaa normaalin pullataikinan tapaan taikinana ja sitten vielä pullina, vaikka ohjeessa kohotus tapahtuukin vain kerran. En tiedä onko tällä vaikutusta lopputulokseen, mutta ensi kerralla kokeilen ohjeen mukaista yhden kerran nostatusta. Tuo psyllium on muuten sen verran tärkeä ainesosa, että ethän skippaa sitä leipoessasi. Psyllium tekee taikinaan sen sitkon, mitä normaalileivonnassa vehnäjauho luonnostaan tekee. Psylliumia saa lähes joka ruokakaupasta, joko gluteenittomien ainesten luota tai leivinjauheen/ruokasoodaan kanssa samalta hyllyltä.

Gluteenittomat korvapuustit

2,5dl maitoa
50g voita
25g hiivaa
2rkl psylliumia
1 muna
0,5dl sokeria
0,5tl suolaa
2,5dl tummaa riisijauhoa
2,5dl tattarijauhoa
1rkl  kardemummaa

- Leivontaan voita, sokeria ja kanelia
- Viimeistelyyn kananmuna ja raesokeria

1. Sekoita sulatettu voi ja lämmitetty maito keskenään. Murustele joukkoon tuore hiiva ja lisää 2rkl psylliumia. Sekoita kunnolla ja anna psylliumin turvota noin kymmenen minuuttia.
2. Lisää sokeri, suola, kardemumma, 1 muna ja lopuksi 4dl jauhoja. Vaivaa taikinaa käsin ja lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina on helposti käsiteltävää ja kimmoisaa.
3. Kaulite taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä taikinalevyn päälle pehmeää voita, sekä kanelia ja sokeria maun mukaan. Kääri levy rullaksi ja leikkaa siitä saman kokoisia paloja.
4. Asettele palat leivinpaperilla vuoratuille pelleille (tällä ohjeella tulee kaksi pellillistä) ja kohota liinan alla 45-65 minuuttia. Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
5. Paista +225 asteessa 12-15 minuuttia tai kunnes pullat ovat kauniin kultaisen värisiä.