keskiviikko 30. lokakuuta 2013

Guinness cake


Kesällä eräänä vapaapäivänäni päätin järjestää kotonani ystävilleni "avoimet ovet". Leivoin tarjolle tämän ihanan kostean ja mehevän guinnesskakun, sekä taatelisuklaapikkuleipiä. Melko monta kahvittelijaa sainkin paikalle kyseisenä, sekä seuraavana päivänä. Maistoin guinnesskakkua ensimmäisen kerran keväällä Englannissa eräässä suloisessa kahvilassa. En ole lainkaan oluen ystävä, mutta guinness tuo tähän kakkuun sen mehevän lisän verrattuna normaaliin suklaakakkuun. Kuorrute syntyy yksinkertaisista aineista, mutta erästä herkuttelijaa lainaten on "niin hyvää, että voisi paljaalteen syödä". Kakku sai monenlaisia kommentteja, mutta kaikki taisivat kuitenkin pitää kakusta loppupelissä. Yhden mielestä kakku tuoksui navetalle, mutta muutaman mielestä tuoksu oli enemmänkin maltainen/ kotikaljamainen. Vaikka kakku saattaa herättää ennakkoluuloja, suosittelen lämpimästi kokeilemaan ja saatat yllättyä! Guinness kuumennetaan leipomisen aikana kahdesti, joten sen alkoholi haihtuu ja kakku sopii myös lapsille.

Kakun tarkoitus on muuten kuvata guinness tuopillista, päällä oleva kuorrute on tuopin vaahto. Ohjeen nappasin Nigellalta ja suomensin vapaasti. 


 Guinnesskakku

250ml guinness olutta
250g voita
75g leivontakaakaojauhetta
400g sokeria
1,5 dl ranskankermaa tai kermaviiliä
2 isoa kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
275g vehnäjauhoja
2 ½tl soodaa

Kuorrutus:
300g maustamatonta tuorejuustoa
150g tomusokeria
1,25dl vispikermaa

1. Laita uuni lämpiämään 175-asteeseen. Voitele ja jauhota (kaakaojauheella) n.23cm halkaisijaltaan oleva vuoka.
2. Laita isoon kattilaan guinness ja kuutioitu voi. Kuumenna kunnes voi on sulanut ja lisää sitten kaakaojauhe ja sokerit. Vatkaa ranskankerma/kermaviili ja kananmunat tasaseksi seokseksi ja lisää ne kattilaan. Sekoita viimeiseksi joukkoon jauhot ja sooda.
3. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 45min-1h. Anna kakun jäähtyä vuoassaan, muuten se voi hajota helposti.
4. Kun kakku on jäähtynyt, vaahdota tuorejuusto pehmeäksi ja lisää joukkoon tomusokeri.
5. Lisää joukkoon vispikerma ja vaahdota kunnes kuorrutus on pehmeää ja helposti levittyvää. Levitä kuorrute kakunpäälle ja siivilöi halutessasi vielä kaakaojauhetta koristeeksi.



maanantai 21. lokakuuta 2013

Ristiäiskakku (Brush Embroidery)


Minulta tilattiin ristiäiskakku pienen tytön ensimmäiseen juhlaan ja toiveena oli tämän kakun tapainen leipomus. Kakussa oli muistaakseni 6 munan sokerikakkupohja, välissä vadelmarahkaa ja sipaus vadelmahilloa. Päällinen vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa ja sen alla kreemi tasoittamassa pintaa. Spritsaukset pikeeristä, käyttäen brush embroidery -tekniikkaa. Kukat ja lehdet on siis ensin spritsattu ja sen jälkeen "maalattu" siveltimellä. Lisää tekniikasta löytyy lähinnä useista englanninkielisistä leivontasivustoista ja -blogeista.

Kakun mukaan lähti pienet vauvan tossu koristeeksi. Niistä kirjoittelin jo tänne.




Kakku oli kuulemma maistunut ja riittänyt hyvin!

Ristiäiskakun koristeet



Kesällä sain kunnian tehdä leivonnaisia pienen tytön ristiäisjuhlaan. Koristeeksi sovimme pienet valkoiset vauvan tossut ja tein lisäksi mukaan pieniä valkoisia kukkia. Tossuihin otin malli useammasta blogista ja oli muuten elämäni ensimäiset vauvan tossut! Vaahtokarkinmakuisesta kaulintamassasta muotoiltuihin tossuihin on sivelty helmiäistomuväriä ja kukkien keskeltä löytyy pieniä helmiäisnonparelleja. Punaiset alustat ovat pikkuruisia kakkupapereita, jotka laitoin pitämään koristeita paikoillaan laatikossa. Kiireessä tuli napsaistua kuvat kauniisti kuljetuslaatikoissaan, niin nuo punaiset paperit tuovat myös koristeet paremmin esille.

keskiviikko 9. lokakuuta 2013

Se ah niin ihana vadelmapiiras!


Joskus pari-kolme vuotta sitten kyseinen vadelmapiiras pyöri joka leivontablogissa, mutta mielestäni piiraan voittokulku tulisi jatkua, sillä se vaan on niin mainion makuinen! Suussasulava muropohja yhdistettynä kinuskiseen vaahtoon ja raikkaisiin vadelmiin, nam. En ole henkilökohtaisesti kokeillut tätä muilla kuin vadelmilla, mutta miksei mikä tahansa muu marja sopisi niiden tilalle. Haastaisin kuitenkin näin syksyllä kokeilemaan tuoreita puolukoita vadelmien tilalle! Fariinisokerin määrää voi vähentää jos käytät makeita marjoja tai sitten lisätä kirpeämpien kohdalla.

Tämä piiras löytyi myös synttäripöydästäni ja piirakka valmistui ihanan söpöön GreenGaten vuokaan.

Vadelmapiiras

Pohja:
- 150g voita tai margariinia
- 1dl sokeria
- 1 kananmuna
- 3dl vehnäjauhoja
- 1tl leivinjauhetta

1. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmuna hyvin vatkaten.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle.
4. Paista 200-asteessa 10-12min ja anna valmiin pohjan jäähtyä.

Täyte:
-2dl kermaa
-2dl ranskankermaa
-1dl fariinisokeria
-3rkl vaniljakreemijauhetta
- ½dl maitoa

1. Vaahdota kerma, lisää siihen ranskankerma ja fariinisokeri.
2. Vatkaa kunnes fariinisokeri on liuennut sekaan.
3. Lisää vaniljakreemijauhe ja sekoita tasaiseksi.
4. Kostuta piiraspohja maidolla ja kaada täyte sen päälle.
5. Asettele vadelmat täytteen päälle ja viimeistele halutessasi hyytelösokerikiilteellä (ohje hyytelösokeripaketissa).