maanantai 6. elokuuta 2012

Kasvisvoileipäkakku


Asustelen vielä toistaiseksi Englannissa ystäväni luona. Selitin hänelle aikoja sitten suomalaisista voileipäkakuista ja hän kolmioleivillä kasvaneena tietysti oli kovin innoissaan tästä ideasta. Viimein sain aikaiseksi tehdä hänelle voileipäkakun ja hänen mielestään kakku maistui mahtavalle. Kasvissyöjälle tietysti kelpasi vain kasvisversio ja koitin muutenkin käyttää aineksia joista tiedän hänen pitävän.

Kasvisvoileipäkakku (n.6-8 hengelle, voit tuplata tai triplata määrät saadaksesi isomman kakun)

- 10 viipaletta täysjyväpaahtoleipää
- jäähtynyttä kasvislientä

Täyte 1:
- 150g maustamatonta tuorejuustoa
- 2 rkl kermaviiliä
- 1 pieni punainen paprika
- ½ punasipuli
- ripaus mustapippuria, paprikajauhetta ja oreganoa

Täyte 2:
- 100g maustamatonta tuorejuustoa
- 3rkl tuorejuustoa
- n.7 aurinkokuivattua tomaattia
- ½ fetapaketti
+ pestoa

Kuorrutus:
- 200g maustamatonta tuorejuustoa
- 3-4 rkl majoneesia
- ripaus paprikajauhetta

Koristeeksi:
- Salaatin/yrtinlehtiä, paprikaa, kurkkua, punasipulia

1. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois
2. Pilko paprika, punasipuli ja aurinkokuivatut tomaatit pieniksi kuutioiksi, murusta feta.
3. Sekoita täytteet valmiiksi erillisissä kulhoissa.
4. Asettele lautaselle 2 leipäpalaa vierekkäin ja kostuta ne.
5. Laita leipäpalojen päälle kerros 1. täytettä.
6. Asettele toinen kerros leipää, kostuta, sivele pestolla ja laita kerros 2. täytettä. Toista tämä molempien täytteiden kanssa uudelleen.
6. Kääri kakku kelmuun ja anna maustua muutaman tunnin tai yön yli.
7. Yhdistä kuorruteaineet. Kumoa kakku tarjoiluastialle, kuorruta ja koristele!