keskiviikko 25. huhtikuuta 2012

Cornish Pasty / Cornwallin piirakat


Cornwallin piirakat

Osallistuin Leivontafoorumin järjestämään huhtikuun leivontahaasteeseen "Tuunattu lihapiirakka" näillä Cornwallin piirakoilla. Piirakoiden koti on Cornwall Englannissa ja jujuna on se, että raa'at vihannekset sekä lihapalat kääritään kuoritaikinaan, jotka sitten kypsyvät uunissa meheväksi. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan!

2 isoa piirakkaa

Kuori:
250g puolikarkeita vehnäjauhoja
75g leivontamargariinia
1/4 tl suolaa
0,9 dl kylmää vettä

Täyte:
225g naudanlihakuutioita (esim. pienemmäksi pilkottuja karjalanpaistilihoja)
225g perunaa (n. kaksi keskikokoista perunaa)
125g lanttua
100g sipulia (n. puolikas)
suolaa ja mustapippuria

Nypi huoneenlämpöinen margariini jauhojen ja suolan sekaan, kunnes seos on murumaista. Lisää vähitellen kylmää vettä ja vaivaa taikinaa, kunnes se on elastista. Jätä taikina asettumaan jääkaappiin n. 3h ajaksi.

Kuori ja pilko vihannekset n. 1cm x 1cm kuutioiksi, pilko tarvittaessa myös lihat pienemmiksi paloiksi. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmista osista noin ruokalautasen kokoiset ympyrät. Asettele vihannekset puolikuunmuotoisesti ympyrän toiselle puoliskolle. Lisää päälle lihat ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Voit halutessasi lisätä päälle vielä nokareen voita tai lorauksen kermaa, tuomaan lisää mehevyyttä piirakkaan.

Taita ympyrän toinen puolisko täytteiden päälle ja sulje reuna vettä apuna käyttäen. Rypytä reuna perinteiseen tyyliin ja pistele päälle haarukalla höyryreikiä.

Paista 210-asteessa n.50min -1h.

Jos kuori tuntuu paistamisen jälkeen liian rapealta, sivele piirakat voisulalla ja anna pehmetä liinan alla.

Ohje otettu soveltaen: http://www.cornishpastyassociation.co.uk/











sunnuntai 8. huhtikuuta 2012

keskiviikko 4. huhtikuuta 2012

Apua!

Otin käyttöön tämän uudistuneen bloggerin ja teksteihin ei jostain syystä tule lainkaan rivivälejä. Osaisiko joku neuvoa, miten ratkaista tämä pulma?

Keväiset porkkanamuffinssit


Viime viikolla vietettiin erään vaihtarin läksiäiskahvitteluja ihanassa auringonpaisteessa terassilla ja vein mukanani näitä porkkanamuffinsseja. Leipomiseen oli oikeastaan toinenkin syy, sillä sain Isäni tänne kylään ja toki piti jotain kahvipullaa olla tarjottavaksi.Hoksasin myös vähän aikaa sitten, että ihan vieressä sijaitsevassa kauppahallissa on kakkutarvikekauppa (tekevät myös tilauskakkuja) ja ostinkin sieltä nuo oranssit vuoat ja kukkamuotin, sekä keltaista sokerimassaa.

Porkkanamuffinssit (Ohje muffariinalta hieman muunnellen)

4,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa (eli ehkä noin 5 kpl)
3,5 dl fariinisokeria
2 dl rypsiöljyä
1,5 dl maitoa (tai vettä)
5,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja (tai maissitärkkelysjauhoja)
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
2 tl kanelia (tai 1 tl neilikkaa, 1 tl kanelia)

Kuorrutus (jonka määrän saa puolittaa jos nyt on ihan pakko, mutta eihän sellanen nyt ole mistään kotoisin):
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g margariinia
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
(2 tl sitruunamehua)
(Koristeeksi esim. keväisen värisiä kukkia ja syötävää glitteriä)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Raasta porkkanat hienoksi, ja mittaa että raastetta on melko tiiviisti puristettuna 4,5 dl. Sekoita fariinisokeri, öljy ja maito kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Lisää neste jauhojen joukkoon. Lisää porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokiin ja paista noin 12-15 minuuttia. Anna kakun muffinssien jäähtyä kokonaan. Valmista kuorrute sekoittamalla kuorrutteen aineet hyvin keskenään ja levitä kuorrute haluamallasi tavalla muffinsseille (voit myös pursottaa). Koristele haluamallasi tavoin.