perjantai 9. maaliskuuta 2012

Rommirusinajuustokakku


Englantilaisen joulukakkuun tarvittu rommipullo on pyörinyt kaapinperällä, mutta vihdoin keksin sille käyttötarkoituksen! Ihanan Eeva Kolun vanhasta ruokablogista löytyi resepti rommirusinajuustokakkuun. Omaan makuuni olisin lisännyt kakkuun hippusen kanelia, mutta oikein hyvää näinkin. Naistenpäivän kunniaksi maistelimme kakkua iltateellä tyttöjen kanssa.

Rommirusinajuustokakku

1 ½ dl rusinoita
1 dl tummaa rommia

150 g keksejä (esim. digestive)
75 g voita

4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
2 tl raastettua sitruunankuorta

2 dl vispikermaa
2 rkl kiehuvaa vettä (tai rommia/sitruunamehua)

Laita rusinat marinoitumaan rommiin jo mielellään edellisenä iltana tai ainakin 5 tuntia ennen kakun tekoa.

Hienonna keksit esim. yleiskoneessa tai käsivoimin. Sulata voi, sekoita keksien kanssa. Painele voi-keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan ainakin 5 minuutiksi.

Vatkaa tuorejuusto ja sokeri pehmeäksi ja sileäksi. Lisää joukkoon sitruunankuori sekä rommirusinat.

Vatkaa toisessa astiassa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.

Puristele liivatelehdistä vesi pois. Laita kippoon 2 rkl kiehuvaa vettä (tai rommia/sitruunamehua) sekä liivatelehdet ja sekoita kunnes liivatteet ovat liuenneet nesteeseen. Kaada ohuena nauhana tuorejuustoseoksen sekaan ja sekoita huolellisesti. Lisää joukkoon kermavaahto, sekoita hyvin.

Kaada seos keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa kelmulla peitettynä ainakin 4 tuntia. Kakku on parhaimmillaan, jos teet sen reilusti etukäteen, vaikka jo edellisenä iltana.



Huom! Koska kakkua ei paisteta se on alkoholipitoinen, eikä sovellu lapsille...

2 kommenttia:

consuela kirjoitti...

mmmmmmmm nam! looking great :)) ei sinänsä hirveen keväinen, joka on hittisana tällä hetkellä täällä pian loskaisessa suomessa.

Vaahtera kirjoitti...

Mutta eikös kesälläkin osteta jäätelökioskista rommirusinajäätelöä? :)

Tuolla ne jääkaapissa viimeiset palat kummittelee vielä!