lauantai 31. joulukuuta 2011

Joulukuusitikkarit

Tämä joululahjavinkki piti postata ennen joulua, mutta nuo päivät ennen aattoa humahtivat ohi liian vauhdilla.

Näin Englannissa asuinkaupunkini joulumarkkinoilla tällaisia vaahtokarkeista tehtyjä tikkareita. Samassa kojussa myytiin myös "markkinalakuja", joiden joukosta bongasin vaahtokarkkipötköä. Nappasin 3 pötköä mukaani ja valmistimme Suomessa sitten pikkusisaruksieni kanssa kuusitikkareita lahjoiksi.


Tarvitset:
- Vaahtokarkkipötköä
- Puisia grillitikkuja
- Karkkeja, nonparelleja ja strösseleitä
- Sokerikuorrutetta tuubista (tai itsetehtynä)
- Kimallejauhetta



1. Leikkaa pötköstä sopivan kokoisia paloja ja halutessasi leikkaa reunasta pintaa vinosti kuten kuvassa. Paras leikkausväline on puhtaat sakset.

2. Pujota palat keskeltä grillitikkuun varovasti.

3. Pursota sokerikuorrutetta jokaisen palan väliin, ja paina palat toisiinsa kiinni.

4. Pujota ylimmäiseksi palaksi esim. marmeladikuulan puolikas tähdeksi.


5. Sivele leikatut kohdat kimallejauheella.


6. Liimaa sokerikuorrutteella koristeeksi karkkeja ja kakunkoristeita.





7. Anna sokerikuorrutteen kuivahtaa ja pakkaa sitten sellofaaniin.

8. Ilahduta sokerihiiriystäviä sopivalla joululahjalla!



perjantai 30. joulukuuta 2011

Karpaloparfait


Isonvanhempieni luona on perinteisenä joulujälkiruokana ollut karpaloparfait. Muutama vuosi tuli taukoa perinteestä, kun ei mummoni enää sitä tehnyt. Viime vuonna perinne heräsi taas eloon ja jatkui toki tänäkin vuonna. Mummoni reseptiä ei ole löytynyt, mutta googlen avulla löydetty ohje on aivan kelpo myös. Helppo ja nopea tehdä, sekä oikein maistuvaa kinuskikastikkeen kera!

Karpalojäädyke

Noin kuudelle normaaliruokaiselle hengelle. Paljon parempaa kuin jätski, eikä nokka kauan tuhise.

2 kananmunaa
1,25 dl sokeria
4 dl kermaa
3 tl vaniljasokeria
250 g pakastettuja karpaloita

Ota marjat pakkasesta sulamaan puolijäiseksi. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Toisessa kulhossa tee sama kermalle.

Survo marjat. Onnistuu helpommin, kun eivät ole aivan sulaneita. Sekoita nyt varovaisesti kääntelemällä marjasose, kermavaahto ja vaniljasokeri munasokerivaahtoon. Ei haittaa, jos seos ei ole täysin tasaista; laikut tekevät tuloksesta oikeastaan nätimpää.

Tarvitset tarkalleen 1,8 litraa vetävän vuoan (kakku- tai leipävuoka). Huuhtele vuoka kylmällä vedellä ja kippaa jäädykemassa nopeasti vuokaan. Peittele foliolla ja laita pakkaseen vähintään kuudeksi tunniksi.

Syömään ruvetessasi kasta vuoka laitoja myöten kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi ja kumoa tarjoilulautaselle. Leikkaa kuumalla veitsellä ja tarjoile kuumennetun kinuskikastikkeen kanssa (osta valmista, niin ei tarvitse sitä keitellä). Menestyksesi on taattu.

Säästin toki muutaman karpalon koristeeksi, mutta Ukin luo tapanina lähtiessä ne jäivät pakastimeen...

No-Knead Bread eli vaivaamatta valmis leipä


Päätin vihdoin kokeilla tätä ihmeellistä leipäohjetta, kun täällä vanhempieni luona on sopiva pata käytössä. Suomennetun ohjeen otin Pastanjauhajilta ja englanninkielisen ohjeen New York Timesin sivuilta. Vaihtarikavereiltani on tullut toivomusta, että kirjoittaisin ohjeeni myös englanniksi ja päätin yrittää ainakin joitakin ohjeita laittaa molemmilla kielillä.

Vaikka leivän teko on melko vaivatonta, niin kyllähän se oman aikansa ottaa. Mutta oikein sopiva kotitöiden ohella tehtäväksi ja lopputulos on maistuva!

Vaivaamatta valmis leipä

-7,2 dl (= 3 cups) jauhoja (all-purpose or bread flour)
-1/4 tl instant yeast -hiivaa (tai sitä kuivahiivaa + vesi lämmitettynä?)
-1 1/4 tl suolaa
-3,9 desiä vettä (1 5/8 cups)
Lisäksi myöhemmässä vaiheessa tarvitaan vielä lisäjauhoja leivontaa varten sekä vehnäleseitä tms. leivän pintaan.

Jauhot, suola ja hiiva yhdistetään kulhossa. Lisätään vesi ja sekoitetaan, mutta ei vaivata. Taikina saa jäädä aika tahmaiseksi ja löysäksi. Tämän jälkeen taikinakulhon päälle viritetään muovikelmu ja jätetään huoneenlämpöön 12–18 tunnin ajaksi.

Tämän jälkeen tehdään niin kuin opetusvideossa: Otetaan taikina kulhosta, ripotellaan sen päälle vähän jauhoja (niin, ettei taikina tartu kamalasti sormiin ja leivonta-alustaan), taputellaan vähän ja taitellaan taikina pari kertaa ”itsensä päälle”. Jätetään taikinamöykky kelmun alle varttitunniksi. Kelmuilun jälkeen taikinasta tehdään vähän pallomaisempi ja laitetaan se pyyhkeen väliin kohoamaan pariksi tunniksi. (Puuvillainen pyyhe, jonka ei mielellään kannata olla kovin nukkainen.) Pyyhkeen väliin taikinan alle ja päälle ripotellaan vehnäleseitä tai muita sopivia jyväsiä.

Suunnilleen yhden ja puolen tunnin kuluttua pyyhevaiheen alkamisesta pannaan uuni kuumenemaan reiluun 230 asteeseen, ja leivän paistamiseen käytettävä kannellinen pata (emaloitu valurautapata tms.) uuniin mukaan kuumenemaan. Kun taikina on kohonnut tarpeeksi, käännetään se pyyhkeen avulla ylösalaisin ja pudotetaan kuumenneen padan pohjalle samaan tapaan kuin videossakin. Peitetään kannella ja paistetaan puoli tuntia. Sitten kansi pois ja jatketaan paistamista vielä 15–30 minuutin ajan, kunnes leivässä on hyvä väri. Poimitaan leipä padasta, jäähdytetään ja syödään.


No-Knead Bread
Time: About 1½ hours plus 14 to 20 hours’ rising

3 cups all-purpose or bread flour, more for dusting
¼ teaspoon instant yeast
1¼ teaspoons salt
Cornmeal or wheat bran as needed.

1. In a large bowl combine flour, yeast and salt. Add 1 5/8 cups water, and stir until blended; dough will be shaggy and sticky. Cover bowl with plastic wrap. Let dough rest at least 12 hours, preferably about 18, at warm room temperature, about 70 degrees.

2. Dough is ready when its surface is dotted with bubbles. Lightly flour a work surface and place dough on it; sprinkle it with a little more flour and fold it over on itself once or twice. Cover loosely with plastic wrap and let rest about 15 minutes.

3. Using just enough flour to keep dough from sticking to work surface or to your fingers, gently and quickly shape dough into a ball. Generously coat a cotton towel (not terry cloth) with flour, wheat bran or cornmeal; put dough seam side down on towel and dust with more flour, bran or cornmeal. Cover with another cotton towel and let rise for about 2 hours. When it is ready, dough will be more than double in size and will not readily spring back when poked with a finger.

4. At least a half-hour before dough is ready, heat oven to 450 degrees. Put a 6- to 8-quart heavy covered pot (cast iron, enamel, Pyrex or ceramic) in oven as it heats. When dough is ready, carefully remove pot from oven. Slide your hand under towel and turn dough over into pot, seam side up; it may look like a mess, but that is O.K. Shake pan once or twice if dough is unevenly distributed; it will straighten out as it bakes. Cover with lid and bake 30 minutes, then remove lid and bake another 15 to 30 minutes, until loaf is beautifully browned. Cool on a rack.

Yield: One 1½-pound loaf.


Video in Youtube.

lauantai 24. joulukuuta 2011

Hyvää Joulua!



Tässä pieni pilkahdus, miltä englantilainen hedelmäkakku valmiina näyttää. Sen myötä okein ihanaa ja rentouttavaa Joulunaikaa kaikille!

lauantai 17. joulukuuta 2011

Kaura-rusinacookies (munaton)

Itsetehdyillä lahjoilla on mukava ilahduttaa ihmisiä. Leivoin tällaisia cookieita lahjoiksi ystävilleni täällä. Ohjeen nappasin Nestle Carnationin nettisivuilta (jostain syystä, en pysty tähän suoraa linkkiä lisäämään).


225g huoneenlämpöistä voita
225g sokeria
170g kondensoitua maitoa (puolikas 397g purkki)
200g kaurahiutaleita
150g vehnäjauhoja
½ tl kanelia
150g rusinoita

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää kondensoitu maito.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja viimeisenä rusinat.
4. Sekoita tasaiseksi.
5. Muotoile taikinasta noin lihapullan kokoisia palloja.
6. Paista 180-asteessa n.15min.

Vinkki! Rusinoiden tilalle voi laittaa myös muitakin kuivahedelmiä.

keskiviikko 14. joulukuuta 2011

Arvonnan voittaja on selvillä!

Pahoittelen voittajan julkistamisen viivästymistä parilla päivällä. Vietän viimeisiä päiviä täällä Englannissa ennen Suomi-lomaa ja tohinaa löytyy aina koulutöistä joulujuhliin ja matkajärjestelyihin.

Oli ilahduttavaa saada niin paljon mukavia kommentteja arvontapostaukseen! Kiitos niistä! Arvonnan hoiti arvontageneraattori, joka arpoi voittajaksi kymmenennen kommentin eli Pikku Leijonan Emännän! Onnea!

Kunhan palkintopaketti pääsee perille, niin paljastan sitten muillekin mitä sieltä löytyy!