maanantai 28. marraskuuta 2011

Vaahteran luomukset 4-vuotta! (Arvonta)


Tuntuu uskomattomalta, että olen jaksanut kirjoittaa tätä blogia jo neljä vuotta. Silloin neljä vuotta sitten kun blogiharrastuksen aloitin, olin melko keltanokka blogiasioissa ja vasta 18-vuotias omia siipiään kokeileva nuori. Paljon on mahtunut neljään vuoteen elämässäni, mutta on tullut leivottua myös aika monta luomusta blogiinkin.

Lukijoita alun jälkeen alkoi löytyä muualtakin, kuin omasta perheestä ja kaveripiiristä. Lisäksi olen saanut blogimiittiemme muodossa tutustua myös hiukan muihinkin ruokabloggaajiin.

Leivontakipinä ei ole neljässäkään vuodessa sammunut, vaan vieläkin sormet syyhyävät säännöllisesti leipomaan. Näin bloggaajana tietysti kommentit ilahduttavat suuresti, joten siksi rohkaisenkin kaikki kommentoimaan pienen arvonnan muodossa.

Arvontaan osallistut kommentoimalla tähän postaukseen ja vastaamalla kommentissasi seuraaviin kysymyksiin:

1. Mitä joululeivonnaisia toivoisit blogiini?
2. Mitä odotat joululta?
3. Mitä itse aiot leipoa jouluksi?

Palkinnon säilytän yllätyksenä, mutta kerronpa että se on jouluinen!

Voit osallistua arvontaan 11.12.2011 saakka.


(Kuva Pohjois-Walesissa syödystä kakkupalasta kahveineen)

sunnuntai 27. marraskuuta 2011

Englantilainen hedelmäkakku -vielä ehtii!

Oikea englantilainen hedelmäkakku on hiukan erilainen, kuin se meidän suomalaisversio. Kakkua syödään jouluna, sekä usein häissä tai syntymäpäivillä. Kakku tulisi leipoa mieluiten 4-8 viikkoa tai vähintään 2 viikkoa ennen syömistä ja antaa sitten makuuntua. Jotkut kostuttavat kakkua rommilla tai brandylla makuuntumisaikana, toiset taas eivät. Osa myöskin liottaa kuivahedelmät ensin alkoholissa, osa ei tee sitäkään. Näin ollen kakusta voi siis tehdä täysin alkoholittoman.

Sain ohjeen brittikämppikseni äidiltä, joten alkuperä on tuntematon. Päätin kokeilla kakkua rommiversiona, joten liotin kuivahedelmät rommissa yön yli ja olen kostuttanut kakkua tilkalla rommia n. kerran viikossa.




Aito englantilainen hedelmäkakku
(ohje vapaasti suomennettuna ja aineet suomalaisvastineiksi muutettuina)

- 300g voita
- 300g fariinisokeria
- 5 keskikokoista kananmunaa, rakenne rikki vatkattuna
- 1 rkl tummaa siirappia
- 1 tl piparkakkumaustetta
- hyppysellinen suolaa
- 300g vehnäjauhoja
- 300g rusinoita
- 300g sulttaanirusinoita
- 400g korintteja
- 50g appelsiininkuoripaloja
(- rommia tai brandyä)
(- kokonasia manteleita)

1. Laita hedelmät kulhoon ja kaada päälle alkoholia sen verran että hedelmät kostuvat, mutta eivät kuitenkaan ui nesteessä. Anna muhia yön yli.
2. Lämmitä uuni 150-asteeseen. Voitele ja tai vuoraa 20-23cm halkaisijaltaan oleva vuoka.
3. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää varovasti ja vähitellen kananmunat, sekä siirappi.
4. Lisää sihdatut jauhot, mauste ja viimeisenä hedelmät. Sekoita hyvin.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista 4-4,5h. (HUOM! Jos et halua kuorruttaa kakkua, voit ennen paistoa painella kakun pintaan kokonaisia manteleita koristeeksi) Paiston puolivälissä kakun pinta kannattaa suojata foliolla liialta ruskettumiselta.
6. Kun kakku on vielä lämmin keitä kattilassa ½dl vettä ja ½dl sokeria, ota kattila pois liedeltä ja lisää halutessasi ½dl alkoholia.
7. Sivele koko kakku seoksella ja etenkin liian tummaksi paistuneet kohdat/hedelmät.
8. Paketoi jäähtynyt kakku leivinpaperiin ja anna makuuntua.
9. Halutessasi voit kostuttaa kakkua alkoholilla n. kerran viikossa tai pari kertaa ennen joulua.

Kuorruttaminen:

Perinteisesti kakku kuorrutetaan ensin mantelimassalla, pinnan annetaan kuivua muutaman päivän - viikon ja lopuksi kuorrutetaan pikeerillä.

Kuvia kakusta ei valitettavasti ole, sillä ehdin kääriä sen jo pakettiin. Mutta kunhan päästään kuorrutusvaiheeseen, niin lisäilen sitten kuvia.

Suosittelen kuitenkin kaikkia innokkaita kokeilemaan tällaista hieman erilaista joulukakkua. Pitkä paistoaika takaa tuoksuvan kodin!

torstai 24. marraskuuta 2011

Paahdetut kurpitsansiemenet


Paahdetut kurpitsansiemenet


Kurpitsan siemeniä
oliiviöljyä
suolaa
kanelia
neilikkaa
inkivääriä

Huuhtele siemenet, niin että niissä ei ole enää yhtään lihaa tai rihmastoja kiinni.
Laita ne uunipellille levitetylle leivinpaperille yön ajaksi kuivumaan.
Pyörittele siemenet ennen paahtoa kevyesti oliiviöljyssä. Mausta suolalla ja mausteilla. Paista 125C asteessa noin tunti. Pyörittele siemeniä pari-kolme kertaa 15-20min välein. Purkita siemenet ilmatiiviiseen purkkiin, jossa ne säilyvät pari kuukautta (teoriassa, käytönnössä tulevat syödyksi parissa päivässä).



Ohjeen nappasin täältä ja sitten hiukan muokkasin omaan makuun sopivaksi.

sunnuntai 20. marraskuuta 2011

Kurpitsapiiras


Jack o' lanternin sivutuotteena syntyi myös piiras. Kurpitsasoseen tein keittelemällä hissukseen kurpitsanpaloja kattilassa pienessä vesitilkassa ja sitten survimella survoen.

Ohjeen piiraaseen otin Voisilmäpeliä -blogista.


Amerikkalainen kurpitsapiiras

200 g keksejä (esim. digestive)
3/4 dl sokeria
1/2 -- 1 tl jauhettua inkivääriä
6 rkl voisulaa

5 dl kurpitsasosetta
2 munaa
1 dl kuohukermaa
1 dl fariini- tai ruokosokeria
1/2 dl vaahterasiirappia
1 tl vaniljauutetta
1 tl kanelia
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl muskottipähkinää
1/2 tl jauhettua neilikkaa

(Korvasin itse kerman ja siirapin kondensoidulla maidolla, kun sitä oli avattuna jääkaapissa.)

Koristeeksi pähkinöitä ja hunajaa/vaahterasiirappia.

Hienonna keksit esim. monitoimikoneessa tai vanhanaikaisesti hakkaamalla. Sekoita keksimurut, voisula, sokeri ja inkivääri keskenään. Painele vuoratun kakkuvuoan pohjalle. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia ja ota pois.

Tee sillä välin täyte sekoittamalla kaikki loput ainekset keskenään. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Laita takaisin uuniin n. 35-45 minuutiksi, kunnes täyte on hyytynyt.

Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi esim. yön yli ja tarjoile kermavaahdon kera.

keskiviikko 16. marraskuuta 2011

Jack o' lantern

Halloweeniksi tuli tosiaan tehtyä koverrettu kurpitsa naamoineen. Itse koversin kurpitsan päivää ennen halloweeniä ja se säilyi huoneenlämmössä muutaman päivän hyvänä. Kovin aikasin ei siis kannata sitä tehdä, paitsi jos ulkona säilyttää. Youtubista löytyy hyviä videoita ohjeineen, jos ei ole varma miten homma toimii.

Täällä kaupoissa myytiin kaikenlaisia työkaluja tähän hommaan, mutta itse käytin lähinnä kuvassakin näkyvää veistä ja lusikkaa.


Hattu pois!


Ensin kannattaa kauhoa siemenet sisältä talteen. Ne ovat herkkua paahdettuna. Seuraavaksi sisusta koverretaan, kunnes kuori tuntuu ohuemmalta (tai kunnes olet saanu tarpeeksi sisusta piirakkaa varten).


Sitten onkin aika päättää minkälaisen naaman kurpitsalle haluaa. Itse halusin perinteisen ja otin mallia netistä. Luonnostelin ensin kynällä varovasti, sitten hitaasti ja kärsivällisesti veitsellä leikaten.


Ja Jack onkin valmis! Itse huuhtelin ja kuivasin kurpitsan hyvin. Kuivaamalla estää ennenaikaisen pilaantumisen.


Meidän Jack sai sisälleen otsalampun ja myöhemmin patterikynttilän, koska täällä ei saa kynttilöitä poltella.

keskiviikko 2. marraskuuta 2011

Halloweentunnelmaa


Nappasin pari kuvaa eilen kauppareissulla nähdyistä halloweenjutuista. Valitettavasti osa kaupoista oli jo eilen vaihtanut koristeensa jouluisiksi ja leivonnaiset ikkunoista oli jo kai loppuunmyytyjä. Tässäpä kuitenkin muutama kuva vaikkapa ideaksi ensi vuotta varten. Ensimmäistä kertaa elämässäni minä koversin kurpitsan, leivoin siitä piirakan ja paahdoin siemenet naposteltaviksi. Siitäpä lisää pian!