maanantai 9. toukokuuta 2011

Keltaiset macaronit


Pääsiäiseksi tein keltaisia macaroneja Ebeltä napatulla ohjeella. Sähläsin hieman työvaiheissa, mutta lopputulos oli silti yllättävän hyvä. Tyytyväinen en vieläkään ole, mutta harjoitus jatkuu. Täytteeksi näihin laitoin Itävallasta tuotua aprikoosihilloa, joka on koostumukseltaan tasaista. Päälle laitoin muutaman keltaisen glitterhipunkin!

Macaron-leivokset

3 valkuaista (erotettuna keltuaisista ainakin 24 h ennen käyttöä ja säilytettynä kuivassa paikassa huoneenlämmössä)

hyppysellinen suolaa

50 g hienoa sokeria

200 g tomusokeria

110 g mantelijauhetta (tai itse tehtyä ja siivilöitynä useamman kerran)

1-3 tippaa punaviinietikkaa (käytin omenaviinietikkaa)

elintarvikeväriä (tomu- tai pastaväri)



1. Siivilöidään tomusokeri ja mantelijauhe samaan kulhoon. Tämä seos siivilöidään vielä pari kertaa.

2. Valkuaiset ja suola vatkataan nopeutta pikkuhiljaa nostaen. Lisätään puolet hienosta sokerista ja punaviinietikka. Vatkaamista jatketaan 5 min, lisätään loput sokerista ja vatkataan kunnes vaahto on paksua.

3. Lisätään tomusokeri-mantelijauheseos kolmessa osassa varovasti lastalla sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. Varo liikaa sekoittamista, ettei vaahto lösähdä.

4. Pursota uunipellille, leivinpaperin päälle, pieniä ympyröitä (n. 2,5 cm). Jätä riittävä väli taikinatäplien väliin. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja jätä lepäämään tunniksi. Tämä on tärkeää, jotta pinnasta tulisi kaunis ja kiiltävä.

5. Paista 150 asteessa 12-15 min. Uunia ei saa avata paiston aikana. Varo paistamasta leivoksia liikaa.

6. Anna jäähtyä ja täytä suklaaganashella, marmeladilla, lemon curdilla tai muulla vastaavalla täytteellä.





3 kommenttia:

Sumi kirjoitti...

Kauniita ovat!
Ihanan astian olet löytänyt tulppaaneillekin!

Helmi.fi kirjoitti...

Kyllä nämä näyttävät mun silmään iha täydellisiltä, joten pakko kysyä mitä vikaa näissä on? Mun tuotokset ei yhtä poikkeusta lukuunottamatta ole olleet läheskään näin mallikelpoisia, joten huonompiakin on nähty.

Vaahtera kirjoitti...

Sumi: Kiitos :) Ne on muuten narsisseja ;) Kuva on otettu kotikotoani ja tuo on vanha kattila jostain mökin varastoista löydetty!

Helmi.fi: No koossa on ainakin petraamista, kun niistä aina tuppaa tulemaan liian isoja. Lisäksi kaikkien reunoista eikä pinnasta tullut aivan tasaisia. Unohdin kopsautella niistä ilmat pois ennen lepovaihetta. Ja pintakin voisi olla kiiltävämpi. Kyllä oma silmä virheitä löytää!