torstai 31. joulukuuta 2009

Piparkakkukirkko nro.3

Kaksi vuotta sitten tein kuoromatkamme hyväksi 2 piparkakkukirkkoa, joista jälkimmäisen tein yhdessä kuorolaiseni kanssa. Tämän jälkimmäisen tilaaja, tilasin minulta myös täksi jouluksi piparisen kirkon. Ikkunoihin laitoin liivatelehdet laseiksi, ja isoimman ikkunan ruudut maalasin nestemäisillä elintarvikeväreillä. Pihalle tein pari lumikasaa pikeeristä ja kookoshiutaleista. Ripottelin kookoshiutaleita myös lumihiutaleiksi kirkon päälle ja hiutaleihin sekoitin hieman helmiäiskimalletomuväriä. Koristelut pikeeriä ja sokerihelmiä. Kuusessa on myös helmiäisnonparelleja. Toivottavasti jotain edistystä on tapahtunut parin vuoden takaisesta, vaikkei itsestä aina siltä tunnu :D









Tilaajalta sain noudon yhteydessä joulukortin, jonka kuvana oli tuo 2-vuotta sitten tekemäni kirkko :)

Tapaninpäivän puolukkajäädykkeet


Tapaninpäivänä kokoonnuimme isommalla porukalla syömään ja tein jälkiruoaksi pirkan ohjeella puolukkajäädykkeitä. Tein ne pienessä silikonisessa auringonkukkavuoassa. Jäädykeannos on melkoisen iso, joten jos haluat vain auringonkukkavuoallisen, suosittelen tekemään 1/4 annoksen. Itse laitoin lopun massan silikoniseen legopalikkavuokaan ja vielä silikoniseen pieneen torvivuokaan. Tällä vuoalla jäädykkeistä tulee todella pieniä, mutta mielestäni ne olivat sopivia pieniä makeita jouluaterian päälle.

Tässä minun ohjeversio

PUOLUKKA-MARENKIJÄÄDYKE

Ainekset:
300 g (5 dl) puolukoita (pakaste)
1/2 dl fariinisokeria
2 rkl vadelmalikööriä
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 prk (2 dl) vispikermaa
2 dl maustamatonta jogurttia
1 tl vanilliinisokeria
2 ps (à 60 g) valkoisia, pieniä marenkeja

1. Hienonna kohmeiset puolukat fariinisokerin kanssa monitoimikoneessa. Mausta seos liköörillä.

2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota myös kerma. Sekoita jogurtti ja vanilliinisokeri kerman joukkoon. Yhdistä vaahdot kevyesti sekoittaen.

3. Kaada puolukkaseos jäädykeseoksen joukkoon ja sekoita varovasti nostellen.

4. Täytä vuoan kolot massalla 3/4,tai sen verran, että luulet marengin mahtuvan koloon vielä. Paina jokaiseen koloon marenki.

5. Peitä vuoka foliolla. Jäädytä vähintään viisi tuntia, mielellään yön yli.

6. Ota jäädykkeet 15-20 minuutiksi jääkaappii pehmenemään. Irrota ne vuoasta lautaselle. Koristele kinuskikastikkeella, sekä kuivatuilla puolukoilla.

Piparkakkutaloja

Minimanista tilattiin 3 kpl piparkakkutaloja asiakkaille arvottavaksi. Toteutus oli vapaa ja ajattelin tehdä 3 erityylistä taloa. Yhden perinteisen, eli valkoisella pikeerillä ja ranskalaisilla pastilleilla koristeltu. Toinen on metsämökki ja kolmas hieman modernimpi ja koukerokoristeinen. Tein itse pikeerin kananmunan valkuaisesta, sitruunamehutiivisteestä ja tomusokerista. Värjäsin sitä elintarvikeväreillä ja muut koristeet ovat sokerihelmiä tai nonparelleja.

Tässä ensimmäinen eli perinteinen:



Ja sitten metsämökki, jonka kattoon kokeilin marmorointia:





Ja viimeinen, jonka kattoon tein ennen paistoa kukkakuviot pipareista. Kukat sivelin paiston jälkeen hopeisella koristelugeelillä ja ripottelin melko isokiteistä kidesokeria päälle. Tuli kivan jäisen näköisiä, mikä ei kuvassa erotu yhtään. Päätyseinissä on nonparelliviivakuviot ja sivuseinissä helmikoukerot:







Kiitos tilauksesta ja toivottavasti arpaonnen suosimat ovat tykänneet palkinnoistaan!

perjantai 11. joulukuuta 2009

Wienin terveiset!

Marraskuun lopussa olin ystäväni luona Wienissä, Itävallassa. Ystäväni on siis suomalainen, mutta yliopistosta vaihdossa siellä. Minulla oli siis oma (ja paras) matkaopas. Wienin leivonnaistarjonta oli upeaa. Paljon kaunista ja pientä piiperrystä. Tavallaan todella erilaista kun esim. Englannissa, jossa lähinnä ihastelin värikkäitä sokerimassapäällysteisiä muotokakkuja. Wienissä taas leivosten muodot ja pienet yksinkertaiset, mutta näyttävät koristeet ihastuttivat.


Ihania hedelmiä Naschmarktin torilla, olisipa suomessakin aina noin laaja valikoima. Kaikkia hedelmiä en edes tunnistanut, vaikka tunnenkin kaikenmaailman rambutanit ja pepitot.


Tässäpä ideaa näpertelijöille. Nämä ovat siis pähkinäisiä "krampuksia". Pähkinöistähän voisi tehdä muunlaisiakin ukkeleita jne.

Vanhan kahvilaketju Aidan ikkunasta:


Marsipaanihedelmiä ja sydämiä.


Lisää hedelmiä ja vasemmalla Petit Fourseja (eli pienenpieniä leivoksia).


Saman kahvilan suklaakakkuja.


Ja kakkupaloja.


Tämä piparkakkutalo oli jonkun leipomon ikkunassa. Kiva idea nuo mantelit yms. koristeena!

Seuraavat leivokset ovat Cafe Centralista. Menimme ilta-aikaan kahvittelemaan ja saimme nauttia live-pianomusiikista, uskomatonta!










Wien on aivan ihana kaupunki, suosittelen sitä lämpimästi kaikille!

Wienissä herkuteltuja.

Wienin kahvilakulttuuri on jotain kaunista. Siellä ei paljoa näe pahvimukikansaa kadulla, sillä kun kahvilaan mennään, sinne mennään ja ollaan sitten se 1-2 tuntia siellä. Kahvilassa nautiskellaan, ollaan, tavataan ja jutellaan. Matkan aikana kävimme päivittäin kahvilassa ja kahvin kera oli pakko hieman maistella noita paikallisia herkkuja. Usein otimme yhdessä ystäväni kanssa kaksi erilaista herkkua ja jaoimme ne puoliksi. Näin sai mahdollisuuden maistaa useampia herkkuja!



Tässä Naschmarktin torilla naposteltuja baklava-leivoksia. Etualalla kookoksinen ja muissa oli ainakin pistaasia. Pesämäisen ainekset eivät oikein maun perusteella selvinneet. Makeita olivat, mutta hyviä. Torilla oli tarjolla paljon erilaisia turkkilaisia pikkuruokia mm. täytettyjä minitomaatteja jne.



Aito, alkuperäinen Sacherkakku Hotel Sacherissa. Nam, nam ja nam.



Sacherin kanssa herkuttelimme Omenastruudelilla.



Tämä on sitten vuorostaan luumustruudeli, jolla herkuttelimme eräässä viinituvassa. Luumuinen rulla oli enemmän minun makuuni, kuin tuo omenainen.



Tässä etualalla cappucinoleivos ja takana omenapiirakka (jossa oli sitä jauhettua unikonsiementä). Näillä herkuttelimme Schönbrunnin linnan kahvilassa, jossa oli ihana vanhanaikainen sisustus ja tunnelma!

Wienin ostoksia

Wienistä mukaan lähti jos jonkinlaista tavaraa ihan ruokakaupasta. Melkein jo tuntui, että koko kauppa lähtee mukaan :D



-Jauhettuja unikonsiemeniä (näitä söin ainakin yhden omenapiirakan sisuksissa siellä)
-Jauhettua mantelia
-Jauhettua hasselpähkinää
-Tummaa ja Valkoista "kuorrutus"suklaata
-Suklaavanukasjauhetta
-Appelsiinin -ja sitruunankuoriraastetta



-Pilkullisia muffinssivuokia (sin. pun. vihr. kelt.)
-Marillen-hilloa
-Helmiäisnonparelleja ja sokerihelmiä
-hopeisia nonparelleja
-marsipaania
-Konvehtivuokia
-Pieniä(muffinssi)vuokia
-Suklaakiviä
-Kakkupahveja (tuon kaiken tavaran alla)

tiistai 1. joulukuuta 2009

Tukholman tuliaisia

Kauan sitten, eli syyslomalla olin 2/3 osaa perheeni kanssa Tukholmassa pari päivää. Tottakai jotain leivontaan liittyvää lähti mukaan.



Eli:
- pari isoa pötköä odensen marsipaania (nam)
- Odensen nougattia (tästähän piti leipoa, mutta parempiin suihin meni)
- konvehtivuokia
- suklaaströsseliä
- Gojimarjoja

Gojimarjat tulivat minulle englannissa tutuiksi ja söin niitä siellä puuron kera joka aamu. Suomessa gojien hinta on aika kova, mutta Tukholman kauppahallista löysin niitä vielä luomuna puoleen hintaan, verrattuna suomeen. Netistä löytyy myös leivontaohjeita näille, ja ainakin Gojimuffinsseja ajattelin kokeilla!

Mitä ne ovat?

Goji-marja (Lycium barbarum)

Goji-marja tulee Tiibetistä ja kasvaa korkealla Himalajan rinteillä. Oranssinpunaiset, pienet, soikeat marjat maistuvat kirsikan ja karpalon sekoitukselta. Marjat ovat tuoreina makeita, mehukkaita ja herkullisia. Kuivattuina ne muistuttavat rusinoita.

Goji-marjoja pidetään maailman ravinteikkaimpana hedelmänä, ja niissä on lukuisia erilaisia ravintoaineita. Ne sisältävät 21 eri mineraalia, mm. rautaa, kalsiumia, kaliumia, kromia, kuparia, mangaania, magnesiumia, natriumia, seleeniä, fosforia ja sinkkiä.

Lisäksi niissä on runsaasti antioksidantteja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Goji-marjoissa on 500 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiineissa ja 12 kertaa enemmän proteiinia kuin omenoissa ja mansikoissa. Lisäksi marjat sisältävät 18 aminohappoa sekä vitamiineja A, B1, B2, B6 ja E.

Betakaroteenia niissä on enemmän kuin porkkanoissa. Goji-sana tarkoittaa 'iloista', ja sanotaan, että jos syöt niitä aamulla, olet iloinen koko loppupäivän! Goji-marja sisältää enemmän antioksidantteja kuin mikään muu hedelmä.

(kopioitu: www.hyvinvoinnin.fi)

Viime yönä palasin Wienin-matkaltani ja siitä lupaan kirjoitella lähipäivinä. Wienissä kävin mm. maistelemassa alkuperäistä Sacherkakkua Hotel Sacherissa, nam!

Tuparikakkua



Minulta tilattiin tuparikakku n. 10 hengelle. Kakun koristeeksi tein 14 kerroksisen talon juhlijoiden asuintalon mukaan ja ikkunasta näkyy, missä huoneistossa tarkalleen asutaan :)

Kakun täytteeksi tuli puolukkahilloa ja vaniljakreemiä. Päällä suklaakuorrutus (ihan "hieman" vain epäonnistunut sellainen), jonka alla lemon curdia pinnan tasoittajana. Reunalla flora vispi pursotukset. Kostutus taasen sokerivedellä.

En ollut oikein yhtään tyytyväinen itse tähän kakkuun, mutta kakun tilaajat ja saajat kuulema olivat...Omasta mielestäni koristeen idea on kiva, mutta olisi ollut kiva ajan kanssa näperrellä enemmän sitä.