perjantai 21. elokuuta 2009

20v. Syntymäpäivätarjoilut



Täytin elokuun alussa pyöreitä vuosia ja toki juhlat oli pidettävä, vaikkakin melko pienimuotoisesti mökillä. Kiitos kaikille juhliin osallistumisesta, ne onnistuivat mainiosti kaikkien ansiosta!

Takaa-eteenpäin:

-Mustaherukka-suklaakakku

- Mansikkaraparperimuffinssit

-Toffeekeksit (ohje tulossa pian!)

-Mansikkahyytelö (Englannista ostettuja valmisainepakkauksia, lisättyjä mansikanpaloja)

-Espressokakku

-Turkinpippurimarenkeja:



Illemmalla tarjolla oli Marien pestomuffinsseja, jotka olivat niin ihania, että suosittelen jokaiselle peston, aurinkokuivattujen tomaattien ja fetan ystäville. Muffinssien lisäksi nautimme grillin antimista, sekä raikkaasta salaatista.

Mustaherukka-suklaakakku



Syntymäpäiväkakkuni tuli olla sekä suklainen että marjainen, jotenka päädyin mustaherukka-suklaayhdistelmään. Ohje löytyy hieman erilaisena jo blogistani ja on alunperin pirkka-lehdestä.

Mustaherukka-suklaakakku

Pohja:
4 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia

Kostutus:
mustaherukkamehua

Mustaherukkamousse:
3 liivatelehteä
220 g (noin 4 dl) mustaherukoita
1 dl sokeria
2 dl vispikermaa
3 rkl mustaherukkamehua

Suklaamousse:
1 liivatelehti
150 g tummaa suklaata
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
3 rkl konjakkia

1. Peitä irtopohjavuoan (tai ihan kakkuvuoka) (Ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat ja leivinpaperi margariinilla.

2. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet ja lisää vaahtoon siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä ja poista pohja vuoasta. Halkaise pohja kahteen osaan.

3. Pane molempia mousseja varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata tumma suklaa.

4. Soseuta sulaneet mustaherukat ja sokeri.

5. Vatkaa molempien moussejen kermat vaahdoksi ja jaa tasan suklaan ja mustaherukoiden joukkoon. Sekoita mousset tasaiseksi. Mausta suklaaseos sokerilla ja vanilliinisokerilla.

6. Kuumenna herukkamehu ja liuota liivatteet (3 kpl) siihen. Kaada seos ohuena nauhana sekoittaen mustaherukka-kermaseokseen.

7. Kuumenna konjakkia sen verran, että liivate (1 kpl) liukenee siihen. Kaada konjakki-liivateseos suklaa-kermaseokseen.

8. Aseta toinen puoli pohjasta kelmutetun kakkuvuoan pohjalle. Kostuta ja lusikoi päälle suklaamousse ja sitten mustaherukkamousse. Aseta toinen pohjalevy päälle ja kostuta. Anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään.

9. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja päällystä sokerikreemillä, jossa osa tomusokerista on korvattu kaakaojauheella.

10. Kuorruta kakku suklaasokerimassalla tai vaihtoehtoisesti suklaamarsipaanilla.

11. Koristele




Kokeilin kakkuun ensimmäistä kertaa tuota reunarypytintä, jonka käyttö oli melko helppoa parin oivalluksen jälkeen. Koristeet sokerimassasta/marsipaanista. Suklaasokerimassa oli todella hyvää kakun päällä, harmi etten ostanut sitä englannista enempää...

Tässä kerrankin (huono) kuva leikkauspinnasta:

Espressokakku



Syntymäpäiväpöytään pääsi Kinuskikissan ihanalta kuulostanut ja ihanalta maistunut Taivaallinen espressokakku. Keitin itse kahvista paljon vahvempaa ja lisäsin myös kiisseliin vielä ripauksen murukahvia. Näin sain kakkuun enemmän kahvin makua, mutta siitä huolimatta kakku maistui myös pienelle väelle, jotka eivät kahvista välitä.

Taivallinen espressokakku

Pohja:
-200g dominoita
-75g sulatettua margariinia tms.

Täyte:
2 dl kahvia (tavallista, ei espressoa)
2 rkl sokeria
4 rkl perunajauhoja
2 dl kevytmaitoa
½ pkt Daim-patukkaa
5 liivatetta
4 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 rkl kahvia
1 rkl vettä

Leikkaa pohjaa varten Daim-patukka veitsellä pieneksi murskaksi. Murskaa keksit ja daim, sekoita sulatettuun rasvaan. Levitä tasaisesti vuoan pohjalle.

Keitä kahvi (2 dl + 2 rkl). Sekoita kiisseliä varten kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää kahvi (2 dl) ja maito. Lämmitä liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä.

Erota kiisselistä 1 ¾ dl. Leikkaa puolikas Daim-patukasta veitsellä murskaksi ja sekoita tuohon erottamaasi kiisselimäärään.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, sokeri ja loput (ei Daim-murskaa sisältävä osa) kiisselistä. Kuumenna kattilassa kahvi ja vesi ja sulata liivatelehdet joukkoon. Kaada täytteeseen.

Kokoa kakku kaatamalla vuokaan pohjan päälle vuorotellen täytettä ja tiputtamalla nokareittain Daim-kiisseliä. Voit edesauttaa nokareiden leviämistä vetämällä veistä täytteen joukossa (kts. kuva). Vedä veistä myös vuoan reunasta reunaan: näin saat elävyyttä leikkauspintaan. Säästä päällimmäiseksi täytettä niin, että kiisselinokareet peittyvät ja saat kakulle tasaisen pinnan. Anna hyytyä jääkaapissa muutamien tuntien ajan tai seuraavaan päivään.

Koristeena tummaa- ja valkosuklaarouhetta, suklaatransferkoristeita sekä helmiäisnonparelleja.



Mansikka-raparperimuffinssit



Syntymäpäivilleni tein Cake Dream-blogista löytyneellä ohjeella mansikka-raparperimuffinsseja. Tein ne minikokoisina käyttäen minimuffinssipeltiä, jonka sain syntymäpäivälahjaksi sekä englannista ostamiani violettisia minimuffinssivuokia.

Mansikka-raparperimuffinssit
16kpl tavallisia tai n.30 minimuffinssia

2 munaa

1 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 dl öljyä

2 dl marjoja maun mukaan (miniversioissa kannattaa pilkkoa hyvin pieniksi)

1. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.2. Riko munat kulhoon ja lisää sokeri.3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään.Lisää siivilän läpi varovasti sekoittaen. 4.Lisää rasva ja lopuksi marjat kevyesti sekoittaen. Paista 225 n. 15min uunin keskiosassa.

Koristeena osassa valkosuklaata ja marsipaanikukkia. Loppuihin kiinnitin tomusokeri-vesiseoksella mansikanpalan, joita maitoallergiset pystyivät myös syömään.



Ihania pikku suupaloja!