perjantai 31. heinäkuuta 2009

Kukkakakku



Äiti pyysi minua tekemään jotain leipomusta työpaikan kahvihuoneeseen. Tahdoin kokeilla montaa eri kakkujuttua, joten tein sitten täytekakkua.
Ensimmäinen kokeilu oli pohja, joka ehkä 4 munan tällä ohjeella. Tein toisen pienen pohjan samalla, yhteensä taikina oli 6 munan.

Täytteeseen pääsi kokeiltavaksi Rhubarb curd (Raparperitahna), jonka ohjeen bongasin Huvikummusta. En ollut kuitenkaan ihan tyytyväinen lopputulokseen, joten en laita ohjetta tänne. Koostumus oli liian löysää, mutta maku ihana! Rhubarb curdin kanssa tein seoksen 2 purkista laktoositonta vispiä, 1 purkista maustamatonta tuorejuustoa, vaniljapastasta ja sokerista.

Päälle tuli vaaleanpunaista sokerikreemiä Kinuskikissan ohjeella, sekä sokerimassan ja marsipaanin seosta värjättynä vaalean lilaksi. Päällä sokerimassa/marsipaanikukkia ja perhosia, joita ehostettu kimalletomuin. Koristeet kiinnitin tomusokerin ja veden seoksella. Koristeiden osalta kokeilua oli uusien muottien testailu.

Harmitti, kun kreemiä tuli niin vähän, että reunat jäivät vähän epätasaisiksi. Täytyy ensikerralla tehdä puolitoistakertainen annos kreemiä kakulle.







Tässä Vaniljauute- ja pasta, jotka ostin englannista. Aika tujua tavaraa tuo pasta, nam!

Best-ever sponge -kakkupohja

Kirjasta:
The Australian Women´s Weekly, Kids´birthday cakes

3 munan

-3 munaa
-½ cup (110g) sokeria
-1/4 cup (35g)maissijauhoa (maissitärkkelys ajoi saman asian)
-1/4 cup (35g) puolikarkeaa vehnäjauhoa
-1/4 cup (35g) erikoisvehnäjauhoa/kakkujauhoa

6 munan

-6 munaa
-1 cup (220g) sokeria
-½ cup (70g)maissijauhoa (maissitärkkelys ajoi saman asian)
-½ cup (70g) puolikarkeaa vehnäjauhoa
-½ cup (70g) erikoisvehnäjauhoa/kakkujauhoa

1. Laita uuni kuumenemaan 175-asteeseen, voitele ja korppujauhota vuoka
2. Vatkaa munat vaahdoksi sähkövatkaimella (ohjeistus n. 8 min.)
3. Lisää sokeria 1rkl kerrallaan koko ajan vatkaten.
4. Yhdistä jauhot ja sihtaa ne 3 kertaa.
5. Sekoita esim. kauhalla jauhot varovasti vaahtoon.
6. Kaada vuokaan ja paista kunnes kypsä (n.30-40 min.)

Itse tykkäsin tämän pohjan koostumuksesta ja ulkomuodoltaan siitä tuli täydellinen.
Täytyy vielä kokeilla oikeilla maissijauhoillakin!

Mokkakeksit



Ohje Marks & Spencerin kirjasta Cookies. Ohje vapaasti suomennettu ja hieman muokattu. Kuorrutuksen kehittelin itse ja koin sen mahtavana pursotettavana!

Mokkakeksit

-1tl murukahvia
-2tl kiehuvaa vettä
-125g pehmeää voita (margariinia)
-3/4 cup (165g) fariinisokeria
-1 muna
-1½ cup (225g) kakkujauhoa/erikoisvehnäjauhoa
-1/4 cup (35g) puolikarkeita vehnäjauhoja
- 1/4 cup (25g) kaakaojauhoa

1. Sekoita murukahvi kiehuvaan veteen. Vatkaa sähkövatkaimella rasva, sokeri ja munat, kunnes tasaisesti sekaisin. Lisää kahvi, sekä keskenään sekoitetut ja sihdatut jauhot.
2. Sekoita tasaiseksi taikinasti, anna levätä hetki jääkaapissa.
3. Kauli 4mm paksuiseksi levyksi ja paina haluamallasi muotilla kuvioita.
4. Paista 180 (160 kiertoilmalla) -asteessa noin. 12 min. Anna jäähtyä ritilällä.

Maidoton mokkasuklaatäyte tai -kuorrutus

-100g tummaa maidotonta suklaata
-3 rkl sunnuntai kuohkeaa vispiä
-5tl murukahvia

Mittaa aineet kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä kunnes aineet sulavat tasaiseksi seokseksi. Anna jäähtyä sen verran, ettei seos polta sormia pursotettaessa.



Itse kekseihin voisi murukahvia laittaa lisää, sillä niissä ei kahvi maistu juuri lainkaan.

Kaksikerroksinen valmistujaiskakku



Tämän kakun tein entiselle luokkakaverilleni joulukuussa, kun hän valmistui Lastenohjaajaksi. Juhlakuvia sain vasta nyt, siksi kakku päätyy näin viiveellä tänne. Yhdessä suunnittelimme kakkua ja hän toivoi päälle oransseja gerberoita, mitä löytyi kahvipöydästä myös aitoina kukkina. Kakku matkasi piiiitkän matkan juhlapaikalle ja hieman taisi kärsiä matkasta. Kukat lähti irrallisena mukaan ja päivänsankarin mies koristeli kakun h-hetkellä.

Kakussa siis kaksi eri kokoista pohjaa (en muista enää minkä kokoisia), joissa molemmissa sisällä vadelmia ja diplomaattikreemiä (puolet kermavaahtoa, puolet vaniljakreemiä). Päällä Flora vispiä kera kaakaojauheen. Sivupursotukset isolla lehtityllalla ja reunalla pienellä lehtityllalla. Kukat löytyypi jo täältä.





Tällaisena kakku siis lähti matkaan:



Tässä mahtava kuljetuskeksintö!



Kiitos kuvista!

Kolmen M:än kakku



Eilen pidimme leivontaillan kahden vanhan luokkakaverini kanssa. Työn tuloksena syntyi täytekakku koristeineen. Neuvoin hieman heitä koristeiden teossa ja koitin jakaa vinkkejä, mitä olen itse oppinut harjoittelun myötä.

Pohja on 3 munan sokerikakkupohja, joka on tehty pellillä. Sisällä Flora Vanillaa, nektariineja, mansikoita ja suklaarouhetta. Päällä värjättyä Flora vispiä (ilman vaniljakreemijauhetta, sillä sitä ei ollut) ja marsipaani/sokerimassakoristeita.
Pursotukset isolla korinpohjatyllalla, sekä tähtityllalla.

Keittiössä hääri siis kolme M:ää ;) Työvälineissä jouduimme hieman soveltamaan koska kaikkea yleensä käyttämääni ei ollut yhden M:än kotona. Kaulimena toimi kelmulla päällystetty tuttipullo!



Kiitos tytöt, oli kivaa!

Suklaamuffinsseja kera serkkujen



Serkkutyttöjen (12v. ja kohta 7v.) kanssa leivoimme eräänä kivana päivänä suklaamuffinsseja ja toki koristelimme ne myös!

Ohje täällä, mutta suklaana käytimme Fazerin sinistä ja kaakaojauheena tavallista kaakaota, kun leivontakaakaota ei ollut.

Koristeet kaupan sokerikuorrutetuubeista ja kaikenlaisia strösseleitä ja nonparelleja. Pikku taiteilijat olivat vauhdissa! Voin kyllä kertoa, että tuo vanhempi neiti on jo varsin taitava leipuri. Hän teki syntymäpäivilleen itse hyydykekakkua ja aiemmin tehnyt myös täytekakkuja juhliinsa.



lauantai 18. heinäkuuta 2009

Lontoon kakkumuistoja.

Suomen elämää on viikko takana ja ikävä takaisin on jo. Paljon tarvikkeita tuli viimeisinä viikkoina osteltua, mutta niistä lisää ehkä myöhemmin.
Tässä kakkuja jonkin leipomon (Lontoon Swiss Gottagella) ikkunasta. Näistähän saa vaikka mitä ideoita!







Ja Jane Asher party cakes and sugarcraftin uudistunut ikkunamaisema:







Lontoossa ja Englannissa Starbucks on ehdoton. Siskoni nautti kovasti maidottoman suklaakakun mahdollisuudesta lontooreissullamme. Suomessa kun vielä on vähän nihkeästi kahviloissa erityisruokavalioleivonnaisia.



Viimeisellä viikollani pääsin vierailemaan konvehtivalmistamossakin, mutta siitä lisää seuraavassa postauksessa :)

Aurinkoa kaikille tasapuolisesti!