sunnuntai 19. huhtikuuta 2009

Pääsiäiskakku



Pääsiäispäivän jälkiruoaksi tein kakkua, jota sanottiin pääsiäisenmakuiseksi, hyvä niin :) !

Pohjat leikattu tummasta kääretorttupohjasta.

Sisällä:

-Kerros Den Gamle Fabrik trooppiset hedelmät-hilloa

-4dl vispikermaa
-3 prk sitruunarahkaa
-Sopivasti vaniljakreemijauhetta (Lisää vähitellen ja tarkkaile rakennetta ja makua)
-2tl vaniljasokeria
(täytettä jäi vähän yli seuraavan päivän herkuksi)

Päällä:

-Ohut kerros täytemassaa
-Keltaista marsipaania
-Valkosesta ja tummasta suklaasta pursotetut pajunkissakuviot



Pääsiäismazariinit



Elämä Makeaksi blogista löytyi kiva mazariiniohje, jota kokeilin pääsiäiseksi. Tein osan mazariineista silikoniseen auringonkukka-muffinssivuokaan. Se onnistui hyvin ja pohjassa oli sitten hauska kukkakuvio! Loput tein isompina foliovuokiin.


Minimazariinit

Murotaikina:

* 200 g voita
* 1 dl sokeria
* 1 kananmuna
* 3½ dl vehnäjauhoja
* ½ tl leivinjauhetta

Täyte:

* 200 g mantelimassaa
* 100 g voita
* 3 kananmunaa
* 1½ rkl vehnäjauhoja
* pääsiäiskarkkeja

Kuorrutus:

* tomusokeria
* vettä
* elintarvikevärejä

Koristeluun pääsiäiskarkkeja

1. Valmista muropohja sekoittamalla kaikki aineet sekaisin. Laita murotaikinaa pieniin metallisiin muffinssivuokiin, taputtele myös reunoille hyvin.
2. Valmista täyte. Sekoita voi ja mantelimassa hyvin keskenään tasaiseksi massaksi, lisää kananmunat ja vehnäjauho.
3. Tiputa jokaiseen vuokaan pääsiäiskarkki. Annostele täyte vuokiin täyttämällä noin 3/4 osaa vuoan tilavuudesta.
4. Paista uunin alatasolla +175 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes leivokset näyttävät kypsiltä.
5. Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokerista ja vedestä levitettävä seos. Värjää seosta elintarvikeväreillä eri värisiksi ja levitä pienellä paletilla tai veitsellä leivosten pinnalle. Koristele vielä jokainen leivos pääsiäiskarkilla!

Porkkanakakku



Pääsiäiseksi tein porkkanakakkua, johon googletin ohjeen. Päällä kuorrutus tomusokerista, vedestä, sitruunamehusta ja väriaineesta. Päällä olevat kukat olen tehnyt aiemmin varastoon sokerimassan ja marsipaanin sekoituksesta. Laitan tähän hieman muokatun ohjeeni:

Tiinan porkkanakakku (alkuperä Maku-lehti)

3 munaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

3 tl kanelia

1,5 tl inkivääriä

4,5 dl porkkana raastetta

150 g sulatettua margariinia


Vaahdota munat ja sokeri.

Yhdistä kuivat aineet keskenään.

Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen porkkanaraastetta, jauhoseosta ja rasvaa.

Sekoita tasaiseksi.

Paista 200 asteessa n.30 min.

Valmista kuorrutus ja kuorruta jäähtynyt kakku.



Kakku oli aika makea, ainakin tuon kuorrutuksen kanssa (alkuperäisessä ohjeessa tuli sulatejuustopohjainen kuorrutus). Sokerimäärä voisi ehkä vähentää ja lisätä joitakin mausteita!

maanantai 13. huhtikuuta 2009

Pääsiäisaamun pupusämpylät



Teko-ohje näihin pupusämpylöihin löytyy kirjasta Nyt leivotaan! Kirjassa taikina on saksansämpylätaikina, mutta tein itse ohjeella vähän sitä ja vähän tuota. Eli tämän voi tehdä millä tahansa sämpylätaikinalla.

Pupusämpylät
(kuusi isokokoista sämpylää)

1. Valmista sämpylätaikina 8dl:aan nestettä ja pese huolellisesti 6 kpl raakoja kanamunia.
2. Jaa taikina 6 osaan.
3. Jaa jokainen taikinamöntti kahteen osaan niin, että pienempi on 1/3 osa alkuperäisestä ja isompi 2/3.



4. Muotoile mönteistä samanpaksuiset pitkot.
5. Aseta kanamuna terävämpi kärki vasemmalle päin ja kiepauta pitempi pitko silmukaksi munan ympärille. Pupun pääpuolelle tuleva pitkon pää on silloin päällä vasemmalla, hännänpuoleinen pää alla oikealla.
6. Nosta pieni pitko isomman kylkeen, niin että vasemmat päät ovat samalla kohdalla. Voit leikata pienemmän pitkon oikean pään kahteen osaan, ikäänkuin korviksi. Itse unohdin tämän tälläkertaa tehdä. Laita pupuille vielä rusinoista silmät ja nenät.



7. Nostata lämpimässä paikassa.
8. Paista 175-asteisessa uunissa n.30 min. Kanamuna kypsyy uunissa kovaksi.

Tässä 4v. pikkusiskoni tekemä pupu:



Smurffimuffinssit



Vihdoin löysin kaupasta smurffivaahtokarkkeja ja ryhdyin näiden muffinssien tekoon!
Ohjeen nappasin Canelian keittiöstä, kiitos!

"Mustikka-valkosuklaamuffinit (n. 16 kpl)

2 dl maitoa
¾ dl vaniljakreemijauhetta
2 munaa
1½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 dl Flora Culinessea tms. juoksevaa rasvaa
n. 75 g valkosuklaata (Käytin Kalev mustikkavalkosuklaata)
1 dl (pakaste)mustikoita

Sekoita vaniljakreemijauhe kylmään maitoon ja vatkaa seosta voimakkaasti minuutti tai pari, jätä sitten tekeytymään. Vispaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri) keskenään ja lisää ne vaahdon joukkoon. Sekoita taikinaan juokseva rasva, veitsellä pieniksi paloiksi leikattu valkosuklaa ja valmis vaniljakreemi. Kääntele lopuksi jäiset mustikat varovasti joukkoon.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Voit hyvin valmistaa muffarit jo tarjoilua edeltävänä päivänä, ne säilyvät ihanan pehmeinä ja maku vain paranee vanhetessaan."

Kuorrutuksessa on noin puolet kermavaahtoa ja puolet rahkaa. Lisänä ripaus vaniljasokeria, vaniljakreemijauhetta ja sokeria. Ja tietysti sinistä väriä.
Tässä muffinssissa smurffivaahtis on saatu coctailtikulla pystyyn, mutta muissa muffinsseissa ne loikoilivat kuorrutteen päällä lepäämässä.

Koristelin näitä yhdessä kahvivieraani kanssa ja loput päätyivät kuorolaisten suihin :)

perjantai 10. huhtikuuta 2009

Iloisia uutisia!


Tahdon jakaa täälläkin iloisen uutiseni, olen nimittäin reilu parin viikon päästä lähdössä hieman pidempään reissuun. Lähden kesä-au pairiksi Lontoon lähistölle!

Blogini ei tietenkään hiljene siksi aikaa, sillä onhan maa täällä blogimaailmassa tuttu monille juuri leivontatarvikkeista. Kirjoittelen tänne sitten löydöistäni, ostoksistani, makuelämyksistäni yms. ja ehkäpä myös leipomisista. Suomeen palailen sitten heinäkuun loppupuolella.

Oikein ihanaa Pääsiäisen aikaa kaikille ja älkää unhoittako blogiani, vaikka lähdenkin kirjoittelemaan hiukan kauemmaksi!

:) Vaahtera

keskiviikko 8. huhtikuuta 2009

Minun kakkuni



Työssaoppimisjaksoni leipomossa päättyi eilen. Olin noin puolet jaksosta leipomon hommissa ja toisen puolikkaan konditoriassa. Jakson aikana minulle muodostui oikea mielikuva alan työstä. Melko rankkaahan se on ja todella erilaista verrattuna kotona leipomiseen. Jos kotona on aikaa 5 tuntia tehdä kakku ja koristeet, niin tuolla samaan pitäisi pyrkiä 15 minuutissa, jopa vähemmässäkin ajassa. Jakson aikana kuitenkin oppi paljon uusia asioita ja sain ensimmäiset opetukset konditorian asioista, koulussa kun ei ole vielä sinne päästy.

Viimeisenä harjoittelupäivänä sain tehdä itselleni vapaavalintaisen kakun :) Olipa helppoa tehdä siellä kakku, kun kaikki tarpeet olivat valmiina! Aika nopsasti koitin kakun tehdä, että pääsi sitten jatkamaan "oikeita" hommia...

Tein pääsiäis/kevätaiheisen kakun. Tämä on kai kokoa 8-10 hengen kakku. Sisällä toisessa välissä aprikoositäytettä ja vaniljakreemiä, toisessa välissä aprikoositäytettä ja kermavaahtoa. Päällä sitten kreemi ja kaulintamassa.

Kuvat otettu kotona pöyräntarakkakuljetuksen jälkeen :D





tiistai 7. huhtikuuta 2009

Partylite-kakku



Tätini pyysi minua tekemään kakkua Partylite myyjien kahveille. Halusin tehdä jotain hempeää ja kaunista, koska sellaisia moni partylite tuote on.

Kakussa on 5 munan pohja, sisällä vadelmia, mangoa ja diplomaattikreemiä (puolet kermavaahtoa, puolet vaniljakreemiä). Kostutus vadelmamehulla.

Päällä flora vispiä, kera van.kreemijauheen, tomusokerin ja vaniljasokerin. Sivupursotukset lehtityllalla, reunapursotukset tähtityllalla ja päällinen koristeraapalla vedetty. Hieman jäi raapanvetojen sauma näkyviin ärsyttävästi. Kukat muotilla tehty sokerimassasta/marsipaanista ja kimalletomuvärillä piristetty. Lehdet marsipaania. Koristesokeri/hile Dr. Öetkerin princess lillifee-koristepakkauksesta.

Kuva on nyt sellainen, kun on. Ennen kakun viemistä otin nopsasti kuvia ja tietysti kameran akku loppui juuri...mutta sain minä tämän kuvan otettua :)

ps. Löysin kirpputorilta 5 tyllaa hintaan 0,5e yhteensä! Tyllat ovat samoja kun esim. harjoittelupaikkani konditoriassa on käytössä. 3 erikokoista tähtityllaa, nauhatylla ja kierretylla.

perjantai 3. huhtikuuta 2009

Lakusushi



Näitä oli hauska näpertää ja napostella!

Kirjasta Pienet makeat (Anna-kirjat)

8 lakritsimattoa
1 dl rahkaa
1 dl kuohukermaa
1 dl kypsää puuroriisiä
1 tl vaniljasokeri
3 rkl sokeria
1-2 tl raastettua sitruunan- tai appelsiininkuorta
2 liivatelehteä

koristeeksi: (mini)englanninlakuja
rullien sitomiseen: lakunauhoja

Keitä ja jäähdytä riisi. Sekoita keskenään kermavaahto, rahka, sokerit ja raastettu sitruunan- tai appelsiininkuori. Sulata pehmeäksi liotetut liivatelehdet mikrossa ja lisää täytteeseen. Anna täytteen kiinteytyä hetki. Pyöräytä lakumatot rullalle ja kiinnitä lakunauhoilla. Täytä rullat rahkaseoksella ja paina jokaisen rullan keskelle englanninlaku.