torstai 31. joulukuuta 2009

Piparkakkukirkko nro.3

Kaksi vuotta sitten tein kuoromatkamme hyväksi 2 piparkakkukirkkoa, joista jälkimmäisen tein yhdessä kuorolaiseni kanssa. Tämän jälkimmäisen tilaaja, tilasin minulta myös täksi jouluksi piparisen kirkon. Ikkunoihin laitoin liivatelehdet laseiksi, ja isoimman ikkunan ruudut maalasin nestemäisillä elintarvikeväreillä. Pihalle tein pari lumikasaa pikeeristä ja kookoshiutaleista. Ripottelin kookoshiutaleita myös lumihiutaleiksi kirkon päälle ja hiutaleihin sekoitin hieman helmiäiskimalletomuväriä. Koristelut pikeeriä ja sokerihelmiä. Kuusessa on myös helmiäisnonparelleja. Toivottavasti jotain edistystä on tapahtunut parin vuoden takaisesta, vaikkei itsestä aina siltä tunnu :D









Tilaajalta sain noudon yhteydessä joulukortin, jonka kuvana oli tuo 2-vuotta sitten tekemäni kirkko :)

Tapaninpäivän puolukkajäädykkeet


Tapaninpäivänä kokoonnuimme isommalla porukalla syömään ja tein jälkiruoaksi pirkan ohjeella puolukkajäädykkeitä. Tein ne pienessä silikonisessa auringonkukkavuoassa. Jäädykeannos on melkoisen iso, joten jos haluat vain auringonkukkavuoallisen, suosittelen tekemään 1/4 annoksen. Itse laitoin lopun massan silikoniseen legopalikkavuokaan ja vielä silikoniseen pieneen torvivuokaan. Tällä vuoalla jäädykkeistä tulee todella pieniä, mutta mielestäni ne olivat sopivia pieniä makeita jouluaterian päälle.

Tässä minun ohjeversio

PUOLUKKA-MARENKIJÄÄDYKE

Ainekset:
300 g (5 dl) puolukoita (pakaste)
1/2 dl fariinisokeria
2 rkl vadelmalikööriä
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 prk (2 dl) vispikermaa
2 dl maustamatonta jogurttia
1 tl vanilliinisokeria
2 ps (à 60 g) valkoisia, pieniä marenkeja

1. Hienonna kohmeiset puolukat fariinisokerin kanssa monitoimikoneessa. Mausta seos liköörillä.

2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota myös kerma. Sekoita jogurtti ja vanilliinisokeri kerman joukkoon. Yhdistä vaahdot kevyesti sekoittaen.

3. Kaada puolukkaseos jäädykeseoksen joukkoon ja sekoita varovasti nostellen.

4. Täytä vuoan kolot massalla 3/4,tai sen verran, että luulet marengin mahtuvan koloon vielä. Paina jokaiseen koloon marenki.

5. Peitä vuoka foliolla. Jäädytä vähintään viisi tuntia, mielellään yön yli.

6. Ota jäädykkeet 15-20 minuutiksi jääkaappii pehmenemään. Irrota ne vuoasta lautaselle. Koristele kinuskikastikkeella, sekä kuivatuilla puolukoilla.

Piparkakkutaloja

Minimanista tilattiin 3 kpl piparkakkutaloja asiakkaille arvottavaksi. Toteutus oli vapaa ja ajattelin tehdä 3 erityylistä taloa. Yhden perinteisen, eli valkoisella pikeerillä ja ranskalaisilla pastilleilla koristeltu. Toinen on metsämökki ja kolmas hieman modernimpi ja koukerokoristeinen. Tein itse pikeerin kananmunan valkuaisesta, sitruunamehutiivisteestä ja tomusokerista. Värjäsin sitä elintarvikeväreillä ja muut koristeet ovat sokerihelmiä tai nonparelleja.

Tässä ensimmäinen eli perinteinen:



Ja sitten metsämökki, jonka kattoon kokeilin marmorointia:





Ja viimeinen, jonka kattoon tein ennen paistoa kukkakuviot pipareista. Kukat sivelin paiston jälkeen hopeisella koristelugeelillä ja ripottelin melko isokiteistä kidesokeria päälle. Tuli kivan jäisen näköisiä, mikä ei kuvassa erotu yhtään. Päätyseinissä on nonparelliviivakuviot ja sivuseinissä helmikoukerot:







Kiitos tilauksesta ja toivottavasti arpaonnen suosimat ovat tykänneet palkinnoistaan!

perjantai 11. joulukuuta 2009

Wienin terveiset!

Marraskuun lopussa olin ystäväni luona Wienissä, Itävallassa. Ystäväni on siis suomalainen, mutta yliopistosta vaihdossa siellä. Minulla oli siis oma (ja paras) matkaopas. Wienin leivonnaistarjonta oli upeaa. Paljon kaunista ja pientä piiperrystä. Tavallaan todella erilaista kun esim. Englannissa, jossa lähinnä ihastelin värikkäitä sokerimassapäällysteisiä muotokakkuja. Wienissä taas leivosten muodot ja pienet yksinkertaiset, mutta näyttävät koristeet ihastuttivat.


Ihania hedelmiä Naschmarktin torilla, olisipa suomessakin aina noin laaja valikoima. Kaikkia hedelmiä en edes tunnistanut, vaikka tunnenkin kaikenmaailman rambutanit ja pepitot.


Tässäpä ideaa näpertelijöille. Nämä ovat siis pähkinäisiä "krampuksia". Pähkinöistähän voisi tehdä muunlaisiakin ukkeleita jne.

Vanhan kahvilaketju Aidan ikkunasta:


Marsipaanihedelmiä ja sydämiä.


Lisää hedelmiä ja vasemmalla Petit Fourseja (eli pienenpieniä leivoksia).


Saman kahvilan suklaakakkuja.


Ja kakkupaloja.


Tämä piparkakkutalo oli jonkun leipomon ikkunassa. Kiva idea nuo mantelit yms. koristeena!

Seuraavat leivokset ovat Cafe Centralista. Menimme ilta-aikaan kahvittelemaan ja saimme nauttia live-pianomusiikista, uskomatonta!










Wien on aivan ihana kaupunki, suosittelen sitä lämpimästi kaikille!

Wienissä herkuteltuja.

Wienin kahvilakulttuuri on jotain kaunista. Siellä ei paljoa näe pahvimukikansaa kadulla, sillä kun kahvilaan mennään, sinne mennään ja ollaan sitten se 1-2 tuntia siellä. Kahvilassa nautiskellaan, ollaan, tavataan ja jutellaan. Matkan aikana kävimme päivittäin kahvilassa ja kahvin kera oli pakko hieman maistella noita paikallisia herkkuja. Usein otimme yhdessä ystäväni kanssa kaksi erilaista herkkua ja jaoimme ne puoliksi. Näin sai mahdollisuuden maistaa useampia herkkuja!



Tässä Naschmarktin torilla naposteltuja baklava-leivoksia. Etualalla kookoksinen ja muissa oli ainakin pistaasia. Pesämäisen ainekset eivät oikein maun perusteella selvinneet. Makeita olivat, mutta hyviä. Torilla oli tarjolla paljon erilaisia turkkilaisia pikkuruokia mm. täytettyjä minitomaatteja jne.



Aito, alkuperäinen Sacherkakku Hotel Sacherissa. Nam, nam ja nam.



Sacherin kanssa herkuttelimme Omenastruudelilla.



Tämä on sitten vuorostaan luumustruudeli, jolla herkuttelimme eräässä viinituvassa. Luumuinen rulla oli enemmän minun makuuni, kuin tuo omenainen.



Tässä etualalla cappucinoleivos ja takana omenapiirakka (jossa oli sitä jauhettua unikonsiementä). Näillä herkuttelimme Schönbrunnin linnan kahvilassa, jossa oli ihana vanhanaikainen sisustus ja tunnelma!

Wienin ostoksia

Wienistä mukaan lähti jos jonkinlaista tavaraa ihan ruokakaupasta. Melkein jo tuntui, että koko kauppa lähtee mukaan :D



-Jauhettuja unikonsiemeniä (näitä söin ainakin yhden omenapiirakan sisuksissa siellä)
-Jauhettua mantelia
-Jauhettua hasselpähkinää
-Tummaa ja Valkoista "kuorrutus"suklaata
-Suklaavanukasjauhetta
-Appelsiinin -ja sitruunankuoriraastetta



-Pilkullisia muffinssivuokia (sin. pun. vihr. kelt.)
-Marillen-hilloa
-Helmiäisnonparelleja ja sokerihelmiä
-hopeisia nonparelleja
-marsipaania
-Konvehtivuokia
-Pieniä(muffinssi)vuokia
-Suklaakiviä
-Kakkupahveja (tuon kaiken tavaran alla)

tiistai 1. joulukuuta 2009

Tukholman tuliaisia

Kauan sitten, eli syyslomalla olin 2/3 osaa perheeni kanssa Tukholmassa pari päivää. Tottakai jotain leivontaan liittyvää lähti mukaan.



Eli:
- pari isoa pötköä odensen marsipaania (nam)
- Odensen nougattia (tästähän piti leipoa, mutta parempiin suihin meni)
- konvehtivuokia
- suklaaströsseliä
- Gojimarjoja

Gojimarjat tulivat minulle englannissa tutuiksi ja söin niitä siellä puuron kera joka aamu. Suomessa gojien hinta on aika kova, mutta Tukholman kauppahallista löysin niitä vielä luomuna puoleen hintaan, verrattuna suomeen. Netistä löytyy myös leivontaohjeita näille, ja ainakin Gojimuffinsseja ajattelin kokeilla!

Mitä ne ovat?

Goji-marja (Lycium barbarum)

Goji-marja tulee Tiibetistä ja kasvaa korkealla Himalajan rinteillä. Oranssinpunaiset, pienet, soikeat marjat maistuvat kirsikan ja karpalon sekoitukselta. Marjat ovat tuoreina makeita, mehukkaita ja herkullisia. Kuivattuina ne muistuttavat rusinoita.

Goji-marjoja pidetään maailman ravinteikkaimpana hedelmänä, ja niissä on lukuisia erilaisia ravintoaineita. Ne sisältävät 21 eri mineraalia, mm. rautaa, kalsiumia, kaliumia, kromia, kuparia, mangaania, magnesiumia, natriumia, seleeniä, fosforia ja sinkkiä.

Lisäksi niissä on runsaasti antioksidantteja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Goji-marjoissa on 500 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiineissa ja 12 kertaa enemmän proteiinia kuin omenoissa ja mansikoissa. Lisäksi marjat sisältävät 18 aminohappoa sekä vitamiineja A, B1, B2, B6 ja E.

Betakaroteenia niissä on enemmän kuin porkkanoissa. Goji-sana tarkoittaa 'iloista', ja sanotaan, että jos syöt niitä aamulla, olet iloinen koko loppupäivän! Goji-marja sisältää enemmän antioksidantteja kuin mikään muu hedelmä.

(kopioitu: www.hyvinvoinnin.fi)

Viime yönä palasin Wienin-matkaltani ja siitä lupaan kirjoitella lähipäivinä. Wienissä kävin mm. maistelemassa alkuperäistä Sacherkakkua Hotel Sacherissa, nam!

Tuparikakkua



Minulta tilattiin tuparikakku n. 10 hengelle. Kakun koristeeksi tein 14 kerroksisen talon juhlijoiden asuintalon mukaan ja ikkunasta näkyy, missä huoneistossa tarkalleen asutaan :)

Kakun täytteeksi tuli puolukkahilloa ja vaniljakreemiä. Päällä suklaakuorrutus (ihan "hieman" vain epäonnistunut sellainen), jonka alla lemon curdia pinnan tasoittajana. Reunalla flora vispi pursotukset. Kostutus taasen sokerivedellä.

En ollut oikein yhtään tyytyväinen itse tähän kakkuun, mutta kakun tilaajat ja saajat kuulema olivat...Omasta mielestäni koristeen idea on kiva, mutta olisi ollut kiva ajan kanssa näperrellä enemmän sitä.

perjantai 20. marraskuuta 2009

Heipsis!

Pyydän taas kerran anteeksi tätä syvää hiljaisuutta, joka on vaivannut blogiani viime viikot. On mukamas aina niin kiire ettei ehdi oikein mitään mitä ehkä haluaisi tehdä. Koulussa opinnot on siinä vaiheessä, että vajaat 5 jaksoa (vajaa vuosi siis) on opintoja jäljellä ja opinnäytetyön käytännön osuus meni tänään purkkiin. Enää vain jäljellä se kirjoittamisen osuus, "pikkujuttu" siis :D Opinnäytetyöni aiheena on maidottomat/gluteenittomat leivonnaiset. Lopullinen nimi on vielä työn alla. Työssäni olen kehitellyt nyt kolme erilaista gluteenitonta/maidotonta leivonnaista. Kyllä on ollut paljon miettimistä välillä, että mitä voi laittaa ja mitä ei, niin että leivonnaiset tosiaan sopivat näille allergikoille.

Kakkuja on tullut kyllä tehtyä kotona jonkin verran. Yksi tuparikakku, pari isänpäiväkakkua, 11v. synttärikakkua...mutta tällä hetkellä niiden postaaminen ei onnistu. Lainasin nimittäin tietokoneeni muun perheen käyttöön, kun heidän oma rikkoutui ja kaikki kakkukuvat ovat omalla koneellani, tottakai. Mutta kunhan saan koneeni takaisin niin laittelen tänne sitten kuvia ja juttua niistä kakuista.

Pian tulee muuten kaksi vuotta blogini perustamisesta!

Aurinkoisia alkutalven päiviä teille kaikille :)

sunnuntai 25. lokakuuta 2009

Ristiäiskakku



Viikko sitten uusi (toinen) kummipoikani kastettiin ja minä sain kunnian tehdä ristiäiskakun. Alusta saakka minulla oli mielessä jossain blogissani näkemäni jalanjäljet kakussa. Alussa värit olivat vaalensininen ja valkoinen, mutta kun minulla ei vaaleansinistä tomuväriä ollut, sain inspiksen tehdä kulta-valkosävyisen kakun. Onneksi vauvan äiti hyväksyi suunnitelmani :)

Kakussa on 6-munan pohja (josta tuli todella kuohkea ja korkea). Sisällä diplomaattikreemiä ja vadelmia. Kostutus vadelmamehulla. Päällä marsipaani, jonka alla sipaus diplomaattikreemiä. Reunoilla Hyla vispi-pursotukset. Koristeet sokerimassaa ja marsipaania. Jalan kuvat on tehty painamalla ne vauvan jaloilla marsipaanilevylle (ei vielä kakun päällä) ja sitten kultatomulla värittämällä.

Moni ihasteli kakkua ja sanoi, olispa vielä oikeat vauvan jalanjäljet siinä! Hämmästyivät ja ihastuvat kun kuulivat, että ne ovat :)

Tein juhliin myös tutulla ohjeella kinkkukierteitä ja loput tarjoilut teki vauvan mummo.

Onnea vielä koko perheelle uudesta perheenjäsenestä!



sunnuntai 11. lokakuuta 2009

Vaaleanpunaiset Hello Kitty-juhlat



Siskoni 5v. syntymäpäiviä juhlimme vaaleanpunasävytteisesti Hello Kitty-teemalla.
Tarjolla oli (takaa):
-Suklaakakku (maidoton)
-Mustikkajuustokakku
-Metsämansikkavohveleita ja Pink-dominoita
-Sitruunapaloja
-Kaksikerroksinen Hello Kitty-kakku

Tarjolla piti olla myös Hello Kitty-kakkutikkareita mitä kesällä jo kokeilin, mutta ajanpuutteessa ainekset jäivät kaappiin odottamaan. Muutenkin juhlavalmisteluihin jäi minulla vain vähän aikaa ja vähän oli oikaistava suunnitelmissa. Koristeista kaikki paitsi Hello Kittyt, olivat varastosta. Kuvausvaiheessa pöydästä puuttui vielä vaaleanpunaiset lautasliinat ja pöytäliinakin näyttää olevan kasassa :D

Juhlat olivat silti onnistuneet ja tarjoilut maistuivat. Kiitos taas kaikille!

Kaksikerroksinen Hello Kitty-kakku



Pikkusiskoni toivoi 5-vuotissyntymäpäivilleen vaaleanpunaista Hello Kitty-kakkua. Mieleni teki tehdä 2-kerroksinen kakku. Kakussa yhteensä 5 munan pohjat. Pienempi leikattu kahteen osaan ja isompi kolmeen. Sisällä pakastemansikoita ja unelmavaahtoa. Kostutus keitetyllä sokerivedellä.

Unelmavaahto


-2dl Flora vispiä (tai vastaavaa) vaahtona
-200g ranskankermaa
-3rkl vaniljakreemijauhetta
-3rkl fariinisokeria

Sekoita muut ainekset vaahdotettuun vispiin ja täytä kakku vaahdolla.

Päällä sokerikreemi kaksinkertaisena ja vaaleanpunaiseksi värjättyä sokerimassaa. Reunoilla mansikkatoffeepalloja ja koristeena tekemiäni pieniä Hello Kitty-koristeita. Kiinnitin pallot ja koristeet sokerikreemillä.



Lähikuvaa kateista, jotka kiireessä juhla-aamuna näpersin. Koristellessa tajusin, että pienempään kerrokseen olisi saanut olla niitä enemmän, mutta enää ei ehtinyt tehdä lisää. Sisko oli kuitenkin ihastuksissaan ja se riittää!

Suklaakakku (maidoton)



Tämä on tällainen Sacher-mukaelma. Halusin tehdä suklaakakun, joka olisi: suklainen, kostea, maidoton, mehevä. Tässäpä ohje siihen!

(Pohja ruokamaailman suussa sulava suklaakakku)

Mehevänmuhea suklaakakku

Pohja:
200 g tummaa suklaata
200 g margariinia
4 munaa
2 dl sokeria
4 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
Keitetty sokerivesi + rommiaromi maun mukaan (voi jättää poiskin)

Täyte ja päällinen:
300g aprikoosihilloa

Kuorrutus:
2dl sunnuntai kuohkeaa vispiä
300g tummaa suklaata

Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka. Sulata suklaa ja margariini yhdessä vesihauteessa. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu ja jäähdytetty suklaa-rasvaseos. Siivilöi kaakaojauhe jauhojen sekaan ja sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhot kevyesti nostellen taikinan sekaan. Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan.
Kostuta ja täytä kakku ohuella aprikoosihillokerroksella. Levitä kakun päälle ohut kerros aprikoosihilloa tasaiseksi kerrokseksi. Laita kakku jääkaappiin.

Valmista kuorrutus kuumentamalla kuohkea vispi kiehumispisteeseen ja lisäämällä siihen paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi sen enempää keittämättä (voi kuumentaa kevyesti lisää, jos suklaa ei meinaa sulaa muuten, mutta varo pohjaanpalamista).
Kaada suklaakuorrutus kakun päälle ja levitä nopeasti.

Kakun päällä marsipaanikukkia ja -lehtiä varastosta, sokerikoristeraetta, sekä 5-kynttilänpidike kynttilöineen.



Aivan unelmaista suklaakakkua, ehkä parasta tähän mennessä tekemääni!

Mustikkajuustokakku



5v. juhlissa tarjolla oli mustikkajuustokakkua yhteishyvän ohjeella.

Mustikkajuustokakku
10 annosta

Pohja:
150 g margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 - 2 rkl vettä

Täyte:
500 g maitorahkaa
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
2 rkl perunajauhoja
250 g mustikoita


Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna vatkaten.

Lisää jauhot ja vesi ja sekoita nopeasti.

Sekoita kulhossa täytteen ainekset.

Sekoita joukkoon mustikat.

Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun, (halk. 24 cm) irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Kaada täyte päälle. Paista 175-asteisessa uunissa alatasossa.

Tarjoile mielellään jäähtyneenä.

Hyvää oli!

Sitruunapalat



Siskoni 5-v. synttäreillä oli tarjolla näitä sitruunaisia paloja. Otin ohjeen Merjalta, mutta alkuperä Bakerella-blogissa. Nämä olivat minun makuuni ok, mutta jos sitruunapaloista puhutaan, saisi sitruuna maistua vieläkin enemmän. Ehkä pohjaankin voisi sitä lisätä? Koristeena sokerimassakukka varastosta.

Sitruunapalat

Pohja:

4 ½ dl Vehnäjauhoja

1 ½ dl Tomusokeria

140 g Pehmeää rasvaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää rasva ja nypi taikina tasaiseksi. Kertakäyttöiset elintarvikekäsineet ovat kätevä apu. Vuoraa noin 23 X 23 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla. Painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 175 asteessa noin 20 min, kunnes pinta on hiukan ruskea.

Täyte:

4 Munaa

2 dl Sokeria

4 rkl Vehnäjauhoja

1 dl Sitruunamehua

1 Sitruunan raastettu kuori

Vatkaa munia käsin pari minuuttia. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi mehu ja sitruunan raastettu kuori. Sekoita. Muista pestä sitruuna ennen kuoren raastamista hyvin! Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä 175 asteessa noin 25 min. Jäähdytä. Siivilöi tomusokeria pintaan ja leikkaa pieniksi paloiksi.

maanantai 21. syyskuuta 2009

Terveellisempi pulla



Pari viikkoa sitten kokeilin tehdä hiukan terveellisempää pullaa kahdellekin diabeetikolle. Pullaohjeen löysin Pakkopulla-blogista aikoja sitten. Suluissa aineet, mitä käytin ohjeen aineiden tilalla, jotta pullasta tulisi vieläkin terveellisempää. Päällä raesokeria tai kanelisokeria.

Terveellisempi pulla:


5 dl maitoa (vettä)

50 g hiivaa

1,5-2 dl sokeria (hedelmäsokeria 2/3 osa tavallisen sokerin määrästä)

1,5 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

4 dl kaurahiutaleita

10-14 dl vehnäjauhoja

150 g leivonta Oivariinia (margariinia)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää mausteet ja kaurahiutaleet. Alusta taikinaan jauhot mieluiten yleiskoneella. Lisää rasva ja vaivaa kunnolla. Kohota.

Leivo taikinasta haluamiasi pullia, kohota, voitele ja paista pikkupullat 225, pitkot 200. (Hedelmäsokeria käyttäessä, alenna uunin lämpötilaa 20-25 astetta.)

Hyvää pullaa tuli, eikä eroa ehkä huomaisi jos ei tietäisi. Hieman "kuituisemmalta" se maistui kyllä...mutta suosittelen kyllä kaikkia kokeilemaan!

torstai 3. syyskuuta 2009

Butterscotch Biscuits = Toffeekeksit



Ohje vihkosesta Salmon: Favourite Biscuit Recipes, traditional home-made plain and fancy biscuits.

-8 oz (noin 230g) fariinisokeria
-4 oz (noin 115g) voita (margariini käy myös)
-1 tl vanilja-aromia
-1 kananmuna, jonka rakenne on rikottu
-12 oz (noin 345g) vehnäjauhoja
-½ tl suolaa

Laita uuni lämpenemään 180-asteeseen. Sulata sokeri, voi ja aromi kattilassa miedolla lämmöllä, varovasti. Siirrä seos kattila liedeltä pois. Kun seos on jäähtynyt lisää rikottu kananmuna, sekoita. Sihtaa jauhot ja suola. Sekoita jäähtynyt sokeri-voi-aromiseos jauhoihin. Sekoita tasaiseksi. Kauli taikina levyksi ja ota haluamallasi muotilla kuviota. Paista noin. 15 min. Kunnes kekst ovat saaneet kevyesti väriä. Anna jäähtyä hyvin ennen keksien siirtämistä

Spritsasin kekseihin tummalla suklaalla 20, sillä keksit olivat tarjolla syntymäpäivilläni.

Espressokakku



Synttäreilläni tarjolla ollut Kinuskikissan espressokakku maistui niin hyvin, että sain siitä heti tilauksen. Kakku lähti 17-vuotiaan pojan synttärijuhliin. Koristeena murustettua Daimia, helmiäisnonparelleja, sekä suklaasokerimassasta tehdyt kirjaimet ja numerot, siveltynä kultatomuvärillä.

Ohje löytyy jo blogistani täältä.



Pahoittelen viime aikojen hiljaisuutta. Minulla oli Englannissa oloni (+loppukesän) ajan alivuokralainen ja pari viikkoa olen yrittänyt saada nyt tavaroita paikoilleen jne. Pari seinää kodissani on myös saamassa pian uuden värin. Yhden tilauskakun, sekä siihen tietokonekoristeen, tein jo viikkoja sitten, mutta kaikessa hopussa yhtään kuvaa ei tullut otettua. Täytyy kysellä josko juhlijat olisivat sitä kuvanneet? Leivontasormet kyllä syyhyää, joten eiköhän viikonlopun jälkeen ole taas jaettavaa tänne.

perjantai 21. elokuuta 2009

20v. Syntymäpäivätarjoilut



Täytin elokuun alussa pyöreitä vuosia ja toki juhlat oli pidettävä, vaikkakin melko pienimuotoisesti mökillä. Kiitos kaikille juhliin osallistumisesta, ne onnistuivat mainiosti kaikkien ansiosta!

Takaa-eteenpäin:

-Mustaherukka-suklaakakku

- Mansikkaraparperimuffinssit

-Toffeekeksit (ohje tulossa pian!)

-Mansikkahyytelö (Englannista ostettuja valmisainepakkauksia, lisättyjä mansikanpaloja)

-Espressokakku

-Turkinpippurimarenkeja:



Illemmalla tarjolla oli Marien pestomuffinsseja, jotka olivat niin ihania, että suosittelen jokaiselle peston, aurinkokuivattujen tomaattien ja fetan ystäville. Muffinssien lisäksi nautimme grillin antimista, sekä raikkaasta salaatista.

Mustaherukka-suklaakakku



Syntymäpäiväkakkuni tuli olla sekä suklainen että marjainen, jotenka päädyin mustaherukka-suklaayhdistelmään. Ohje löytyy hieman erilaisena jo blogistani ja on alunperin pirkka-lehdestä.

Mustaherukka-suklaakakku

Pohja:
4 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia

Kostutus:
mustaherukkamehua

Mustaherukkamousse:
3 liivatelehteä
220 g (noin 4 dl) mustaherukoita
1 dl sokeria
2 dl vispikermaa
3 rkl mustaherukkamehua

Suklaamousse:
1 liivatelehti
150 g tummaa suklaata
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
3 rkl konjakkia

1. Peitä irtopohjavuoan (tai ihan kakkuvuoka) (Ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat ja leivinpaperi margariinilla.

2. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet ja lisää vaahtoon siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä ja poista pohja vuoasta. Halkaise pohja kahteen osaan.

3. Pane molempia mousseja varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata tumma suklaa.

4. Soseuta sulaneet mustaherukat ja sokeri.

5. Vatkaa molempien moussejen kermat vaahdoksi ja jaa tasan suklaan ja mustaherukoiden joukkoon. Sekoita mousset tasaiseksi. Mausta suklaaseos sokerilla ja vanilliinisokerilla.

6. Kuumenna herukkamehu ja liuota liivatteet (3 kpl) siihen. Kaada seos ohuena nauhana sekoittaen mustaherukka-kermaseokseen.

7. Kuumenna konjakkia sen verran, että liivate (1 kpl) liukenee siihen. Kaada konjakki-liivateseos suklaa-kermaseokseen.

8. Aseta toinen puoli pohjasta kelmutetun kakkuvuoan pohjalle. Kostuta ja lusikoi päälle suklaamousse ja sitten mustaherukkamousse. Aseta toinen pohjalevy päälle ja kostuta. Anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään.

9. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja päällystä sokerikreemillä, jossa osa tomusokerista on korvattu kaakaojauheella.

10. Kuorruta kakku suklaasokerimassalla tai vaihtoehtoisesti suklaamarsipaanilla.

11. Koristele




Kokeilin kakkuun ensimmäistä kertaa tuota reunarypytintä, jonka käyttö oli melko helppoa parin oivalluksen jälkeen. Koristeet sokerimassasta/marsipaanista. Suklaasokerimassa oli todella hyvää kakun päällä, harmi etten ostanut sitä englannista enempää...

Tässä kerrankin (huono) kuva leikkauspinnasta: