sunnuntai 23. marraskuuta 2008

Kookos-omenakakku




Pyrin ja pääsin tänä syksynä mukaan uuteen kuoroon. Kuoroharjoituksemme kestävät 2,5h, joten on kiva pitää pieni kahvi/tee tauko, että jaksaa taas harjoitella. Yleensä kahvin tai teen kanssa mutustellaan kaupan keksejä, mutta aiemmin syksyllä vein harjoituksiin mukanani pikkuruisia vaniljakreemimuffinsseja ja nyt viime viikolla vein seuraavanlaisen kaakun:

KOOKOS-OMENAKAKKU
(resepti on mummoni resepteistä, ja hän on sen saanut ystävältään vuonna 1986)

-150g voita tai margariinia
-2dl sokeria
-3 munaa
-2dl kookoshiutaleita
-2,5dl vehnäjauhoja
-2tl leivinjauhetta
-3/4dl maitoa
-2 isoa omenaa
-pinnalle pähkina- tai mantelirouhetta
(laitoin itse päälle valkosuklaata ja kookoshiutaleita)

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja vaahdota seosta lisäysten välillä Sekoita kuivat aineet, kookoshiutaleet, vehnäjauho ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Lisää maito ja kuutioidut omenat. Kaada taikina voideltuun tasapohjavuokaan ja paista 200 asteessa n.45min. Ripottele halutessasi ennen uuniin laittamista pinnalle pähkinä- tai mantelirouhe.

Tein itse kaksinkertaisen taikinan, josta riitti nuottiavainvuokaan, sekä pieneen rengasvuokaan. En laittanut manteli- tai pähkinärouhetta kakkuun. Päälle sulatin 260g valkosuklaata, jota ohensin tilkalla rypsiöljyä. Vedin lusikalla nuottiavaimen näkymään suklaassa ja ripottelin vielä kookoshiutaleita. Kakku teki kauppansa ja sain ihan aplodit harkkojen lopussa kakun johdosta. Kylläpä tuli hyvä mieli :)

Ei kommentteja: