keskiviikko 29. lokakuuta 2008

Lokakuun Sly-paketti

Jee, eilen sain tämän eli neljännen sly-kierroksen viimeisen paketin. Olen kyllä aivan koukussa tähän pakettien saamiseen, joten olen mukana myös 5-kierroksella :D

Tällainen ihana (ja painava) marimekkokuosinen paketti saapui!

Ja sisältä löytyi vaikka mitä kivaa:

Donitsivälinepaketti (sis. 3 erilaista donitsipeltiä ja donitsien täyttövehje)

Kolmeja erivärisiä nonparelleja, mustikkavalkosuklaata, puolukka-kookosvalkosuklaata ja kiva kortti, joka sisälsi paljastuksen. Kaikkien ihanien pakettien takana on ollut Tuuli-tukka!

Kaikki oli aivan huippuja ja pääsee ihan varmasti käyttöön! Donitseihin heräsi heti kiinnostus ja luulenpa että yritän kokeilla niiden tekoa jo viikonloppuna.

Kiitos paljon kaikista paketeista oli ihana vastaanottaa niitä :)

sunnuntai 26. lokakuuta 2008

Leipomon hyörinää

Nyt minulla on vihdoin näyttää teille kuviakin koulunkäynnistäni :)
Tässä ensimmäiseksi karkkikuvia karkkikurssilta. Nämä ovat siis perinteisiä kovia karkkeja. Punaiset taitavat olla mansikkaa ja keltaiset appelsiiniä. Meidän pienryhmä teki piparmintun makuisia, mutta niistä ei ole kuvia. Nämä karkkikuvat ovat luokkakaverini ottamia, kiitos kun sain luvan käyttää niitä täällä!



(Lisään myöhemmin vielä kuvan karkkien "vedosta", kunhan saan sitä leikeltyä ensin)

Ensi viikolla meillä alkavat työkokeet sekä kone - ja laitenäytöt. Perjantaina harjoittelimme työkoetta pienryhmässäni. Eli kokeena on kierrepullien teko. Kokeessa täytyy osata käyttää kaulintakonetta. Jokainen saa valita pulliinsa joko itsetehtävän täytteen tai sitten valmiin esim. marmeladin. Valitsin pulliini tehtäväksi onnentäytteen, joka sisälsi voita, sokeria, vaniljakreemiä, vaniljakreemijauhetta ja kardemummaa. Täyte oli kyllä hyvää! Kone - ja laitenäytöissä täytyy osata käyttää kaulintakonetta, yleiskonetta, pullien/sämpylöiden paloittelu - ja pyörityskonetta, pinnavaunu-uunia, hinnoitteluvaakaa....no ainakin näitä. Muita ei nyt tule mieleen. Koneista täytyy osata kertoa niiden käyttö, puhdistus, sekä työturvallisuuden kannalta huomioitavat asiat.

Tässä kuvia raaoista pullista. Kypsänä en ehtinyt kuvailemaan enää.


Tässä kuvassa kaulitulle levylle on jo levitetty täyte ja se on rullattu. Yritän muotoilla niitä tasaisen pyöreäksi.

Pullia rivissä...


...ja huomenna taas kouluun!

perjantai 24. lokakuuta 2008

Vadelmainen kakku mummolleni


Tällaisen kakun sutaisin mummolleni nimipäiväkakuksi pikaisesti.

Vadelmainen kakku

-4-5 munan pohja leikattuna kolmeen osaan
- 2pss Blåband vadelmamoussea maitoon/kermaan valmistettuna
(Tein osaksi kuohukermaan, kun mummomme on lihotuskuurilla :P)
-200g vadelmia
-200g kuningatartuorejuustoa
-kostutukseen vaniljalla maustettua maitoa

Valmista mousse ohjeen mukaan ja sekoita muut aineet siihen. Täytä kakku väärinpäin kakkuvuokaan ja kumoa seuraavana päivänä tarjoiluvadille. Halutessaan täytteeseen voi liivatettakin käyttää, mutta kyllä kakku kasassa pysyi ilmankin. Päällä 5dl flora vispiä kera tomusokerin ja vaniljakreemijauheen. Vaahto värjätty vaalean violetiksi. Päällisen raappasin taas ja pursottelin onnittelut pienellä tähtityllalla. Reunoilla jokin aika sitten tekemiän marsipaanikukkasia, sekä portugalista tuotuja koristelehtiä.



Suklaa-turkinpippurileivokset

Tein erääseen nyyttäri-iltapäivään tällaisia pikku herkkupaloja. Idean näihin sain Ullalta, mutta tein makumuunnoksia :)

Ainekset:
-130g tummaa suklaata
-1 dl kuohukermaa (tai vastaavaa)
-100g maustamatonta tuorejuustoa
- reilu puolipussia Hot and sour-turkinpippureita murskattuna
-3 riviä pandan valkosuklaata sulatettuna
-15 kpl jaffakeksejä (itse käytin kuningatar)
-suklaata koristeluun

1. Voitele leivosvuoka (kukkavuoka, jonka ostin kokkipuodista, mutta saa Ullan nettikaupasta myös) sulatetulla tummalla suklaalla ja laita pakkaseen jähmettymään.
2. Vatkaa kerma ja sekoita siihen tuorejuusto ja sula valkosuklaa.
3. Sekoita joukkoon myös turkinpippurimurska.
4. Täytä leivosvuoan kolot täytteellä.
5. Pidä jonkin aikaa jääkaapissa ja kumoa sitten varovasti leivokset jaffa-keksien päälle. (Tämä on hankalaa, sillä suklaa murtuu helposti, mutta kärsivällisyys kannattaa!)
6. Koristele esim. valkosuklaalla.

Itse koristelin nämä myöhemmin sulatetuilla suomi-suklaapatukoilla, kun lähisiwassani valkosuklaan kohdalla oli hyllyssä melko tyhjää...





Vinkki: Leivokset kannattaa syödä ihan haukkaamalla :D

Maidoton hedelmätäytekakku

Viikko sitten sain kunnian tehdä kakut isoiso-tätini hautajaisiin. Tämä täti työskenteli aikoinaan kotitalousopettajana ja onkin aina ollut kannustamassa minua kokkailuissa ja leipomisissa. Monta keittokirjaakin olen häneltä saanut.

Tein hautajaisiin 2kpl 7 munan puolukka-kinuskitäytekakkua Kinuskikissan täytteellä, mutta niistä ei tullut oikein onnistuneita kuvia kiireessä ja muutenkaan en ollut täysin tyytyväinen niihin, kun aikaa ei ollut tarpeeksi. Näiden kahden kakun lisäksi tein vielä tällaisen maidottoman kakun:


Maidoton hedelmätäytekakku

-5 munan kakkupohja leikattuna kolmeen osaan
- Lähes yksi purkillinen Dronningholmin aprikoosihilloa
- 2 pientä ananasmurskapurkkia
- 2 purkkia mangoa pilkottuna

Molempiin väliin siis hilloa kerros, sitten purkki ananasmurskaa ja purkki mangoa pilkottuna. Kostutus ananasmehulla.

Kuorrutin kakun Ekolo-ekokaupasta ostamallani Soyatoo-"kermalla". Kerma vatkautui paremmin, kuin gogreen vispi, johon olen täysin turhautunut. Kerman maustoin kaakaojauhella ja tomusokerilla. Koristelin (elämäni ensimmäistä kertaa) pinnan raapalla ja marsipaanikukalla, sekä sokerihelmillä.
Tätä kermaa tulen käyttämään jatkossakin maidottomissa tuotteissa, vaikka hinta on korkeampi. Maku oli kyllä paljon parempi ja vatkautuvuus ennenkaikkea!

Kakku oli hedelmäistä, raikasta ja hyvää.

maanantai 20. lokakuuta 2008

Sly-yllätyspostia


Sain uudelta tulevalta sly:ltäni tänään mukavan yllätyksen! Tilda-henkisin tarroin koristellun kortin, sekä Fazerin taste of nature -suklaapähkinäsekoituspussin. nam! Kiitos ylläristä sly, ihanaa odotella sinulta paketteja :)


(posti oli vähän runnonut kuorta, joten kortti siksi ryppyinen :/)

sunnuntai 19. lokakuuta 2008

Porkkanakakku

Viime viikon olen syyslomaillut ja voisin kieltämättä kyllä hieman vielä lomailla, mutta on kiva palata kouluunkin. Lomasta osan vietin Mikkelissä ja tapasin siellä yhteensä 3 ystävääni, sekä kummipoikani. Yhden ystäväni kanssa, vietimme päivää leipoen porkkanakakkua. Olimme päättäneet leipoa yhdessä, ja kun pohdimme mitä leipoisimme, tuli puheeksi raidoitus, joka esim aleksanterinleivoksissa on. Totesimme molemmat, ettemme ole ikinä tehneet sellaista! Muistin sitten Muffariinan blogissa nähneeni joskus porkkanakakun, johon oli tehty sellainen raidotus suklaasta kakun päälle ja sitä päätimme leipoa :) Tämä on siis yhteistyöllä kokonaan tehty!





Tässäpä ohje kopioituna muffariinan blogista, alkuperä on jokin muu:

Kakku:
4,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa (eli ehkä noin 5 kpl)
3,5 dl fariinisokeria
2 dl rypsiöljyä
1,5 dl maitoa (tai vettä)
5,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja (tai maissitärkkelysjauhoja)
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
2 tl kanelia (tai 1 tl neilikkaa, 1 tl kanelia)

Kuorrutus (jonka määrän saa puolittaa jos nyt on ihan pakko, mutta eihän sellanen nyt ole mistään kotoisin):
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g margariinia
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
(2 tl sitruunamehua)
(tummaa suklaata ja rypsiöljyä)

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Raasta porkkanat hienoksi, ja mittaa että raastetta on melko tiiviisti puristettuna 4,5 dl. Sekoita fariinisokeri, öljy ja maito kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Lisää neste jauhojen joukkoon. Lisää porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista ainakin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kokonaan. Tämä on se vaikein osuus, mutta tee sillä välin vaikka kuorrute sekoittamalla kuorrutteen aineet hyvin keskenään (suklaata lukuunottamatta) ja katso salkkarit. Kuorruta kakku. Mikäli mielit koristeita, sulata suklaa varovasti pienen öljytilkan kanssa. Kaada suklaa pursotuspussiin (minigrippussi passaa hyvin) ja piirtele kakkuun rinkuloita. Vetele sitten hammastikulla viiruja kakun keskeltä ulkoreunoille tai toisinpäin.

Ja oli kyllä ihanan mehevää ja makoisaa, kannatan kokeilua!

keskiviikko 8. lokakuuta 2008

Koulukuulumisia vihdoin

Meillä on nyt jo toinen jakso meneillään ja tämä jakso on leipomojakso. Kolmena päivänä viikossa olemme leipomossa ja nyt olemme edistyneet leivistä ja pullista, Pasteijoihin ja wienereihin. Karjalanpiirakoitakin rupeamme pian rypyttelemään. Sitten meillä on tottakai teoria-aineita. On kestävää kehitystä, hygieniaosaamista, sekä ammatillista englantia.

Ainiin ja viime viikolla opettelimme Kahvipitkon (pullapitkon) tekoa. 3 ja 4 säikeen pitkoja. Neljän säikeen letitys oli varsin kivaa, ja yritin kovasti googletella 6 säikeen ohjetta, mutten löytänyt. Täältä löydät ainakin ohjeen tuohon 4 säiken letitykseen. (4 säikeen on vaikeampi, kuin viiden ja kuuden vielä vaikeampi) Kannattaa kokeilla, sillä ei se minusta ollut niin vaikeaa, kun mitä luulisi.

Tänään meillä oli vähän erikoisempi leipomopäivä, sillä koulussamme vieraili eläkkeelle jääneitä mestarileipureita - ja kondiittoreita. Saimme kierrellä katselemassa heidän työskentelyä ja kokeillakkin jotain. Itse sain opetusta lusikkaleipien oikeaoppiseen tekoon. Oli kyllä hienoa katsella, kun he siinä vilinässä ja ihmisten katsellessa pystyivät keskittymään niin hyvin työhönsä ja loihtimaan hienoja lopputuloksia. Harmi, ettei ollut kameraa mukana!

Muutenkin tuo kuvaaminen ei vielä ole luonnistunut opinnoissa. Yleensä kun tuotteet saadaan valmiiksi, on kiire pakata ne ja viedä myymälään, että pysytään aikataulussa. Varmaankin sitten konditoriapuolella tulee yritettyä enemmän sitä kuvaamista. Ensi jakso meillä on keittiöpainotteinen ja joulun jälkeen lähdemme ensimmäiseen työharjoitteluun. Ensi jaksossa on taas karkkikurssia, nam!

Sellaista....

maanantai 6. lokakuuta 2008

Broileri-kasvispiirakka

Tätä namia kanapiirakkaa tein myös tilauksesta kummitädilleni.
Ohje suoraan Valion sivuilta.



Broileri-kasvispiirakka (uunipannullinen)

Rahkavoitaikina:
1 prk (250 g) Valio maitorahkaa
250 g Valio voita
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sekoita rahkaan pehmeä voi. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Muotoile taikina suorakaiteeksi ja kääri kelmuun. Anna kovettua jääkaapissa ennen kaulintaa.

Täyte
400 g marinoituja broilerisuikaleita
2 rkl Valio Oivariinia
2 pussia (à 250 g) kasvissuikaleita
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1/2 tl rouhittua mustapippuria
2 tl paprikajauhetta
1/2 tl suolaa
1 pussi (150 g) Valio pastajuusto raastetta
1 prk (2 dl) Valio ruokakermaa
2 munaa

Ruskista broilerisuikaleet Oivariinissa. Lisää joukkoon kasvikset ja valkosipuli. Anna kasvisten pehmetä hetki. Mausta. Nosta pannu levyltä. Kauli taikina uunipannun kokoiseksi levyksi ja nosta leivinpaperin päälle pellille. Levitä broileri-kasvisseos ja juustoraaste pohjalle. Kaada päälle ruokakerma-munaseos. Paista 200 asteessa 25 - 30 min.

Omarsuklaa-palat


Kummitätini pyysi minua tekemään hänelle pellillisen suolaista ja makeaa jotakin työjuttua varten. Päätin kokeilla Hellapoliisin kehittämiä Omarsuklaa-paloja, koska ohje kuulosti niin herkulliselta. Oli todella hyvää! Etenkin kuorrutus. Itse lisäisin ehkä pohjaan vielä vaikka tummaa suklaata sulana, jotta saisi vielä suklaisemman herkun...


Omar-palat uunipellillinen (ohje kopioitu Hellapoliisin-sivuilta)

4 munaa
3 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl kaakaojauhetta
100 g margariinia
1 1/2 dl maitoa

Kuorrute:
100 g maustamatonta tuorejuustoa (Käytin itse vanilja"tuorejuustoa")
200 g Omar-suklaata
1/2 dl maitoa tai kermaa

Koristeeksi:
Omar-karkkeja


Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekä lopuksi sulatettu margariini ja maito. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Sulata paloiteltu suklaa esimerkiksi mikroaaltouunissa puolen minuutin erissä noin kahden minuutin ajan. Sekoita välillä, jotta suklaa ei pala. Sekoita suklaa tuorejuuston joukkoon, ohenna kermalla tai maidolla. Levitä seos kypsän torttulevyn pintaan. Koristele paloitelluilla Omar-karamelleilla.