sunnuntai 23. joulukuuta 2007

Joulun aikaa rauhaisaa, vuotta hyvää alkavaa!

Oikein rauhaisaa joulua ja herkullista uutta vuotta, uusien luomusten parissa, kaikille blogini lukijoille!

lauantai 22. joulukuuta 2007

20v. kakku ja MMF-kokeilu



Lupasin tehdä siskolleni synttärikakun ja koska hän on maitoallerginen, tavallinen kermapäällystys ei sopinut. Päätin kokeilla ensimmäisen kerran tuota vaahtokarkkitaikinaa. Mielestäni se oli paljon helpompaa käsitellä, kuin marsipaani, vaikkakin vaivaamisvaihe oli aika sotkuista ja tuskaista. Huomasin ainakin että käsiin kannattaa laittaa tarpeeksi öljyä vaivatessa ja leipoessa pöydälle tarpeeksi (oikeasti tarpeeksi!) tomusokeria. Värjäsin ja maustoin MMF:n kaakaojauheella.

Kokeilin myös ensimmäisen kerran hyydyttää kakun sisuksen ja tälläinen täyte siihen tuli:
-YOSA-maidotonta metsämarjajogurttia 500g
-2prk GO GREEN vaniljakastiketta
-1 dl vadelmahilloa
-2tl vaniljasokeria
-½ dl marjamehua
-n. 7 liivatelehteä

Tein siis aivan tavallisen 6 munan kakkupohjan, jonka leikkasin 4 osaan. Vatkasin vaniljakastikkeet vaahdoksi ja sekoitin siihen jogurtin, hillon ja vaniljasokerin. Liotin liivatteet ohjeen mukaan vedessä ja liuotin ne kuumaan marjamehuun. Lopuksi sekoitin marjamehun muun täytteen sekaan.

Täytin kakun kelmulla vuorattuun vuokaan ja laitoin yöksi jääkaappiin. Seuraavana päivänä sivelin vadelmahilloa pintaan ja kaulitsin MMF-taikinan levyksi ja laitoin levyn kakun päälle. Sitten kostutin 2 ja 0 numerot pintaan ja painoin märkään kohtaan sokerihelmiä. Tein vielä MMf-taikinasta reunuksen kakun alareunaan.

Pusuja















(Pahoittelen huonoja kuvia) Ohjeen löysin ja kopioin Marien blogista: http://www.sekasoppa.vuodatus.net/blog/91770

Ainekset n 15 kpl

Vaniljapusut:

3 munanvalkuaista

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria (tai mausta muulla tavalla)

7-8 ohkaista vohvelilevyä tai 15 keksiä, esim Marie =)

150-200g taloussuklaata

n. 1 tl öljyä

Lisää valkuaiseen puolet sokerista ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Lisää sokeria pikkuhiljaa koko ajan vatkaten kunnes vaahto on niin kovaa että se pysyy kulhossa vaikka kulhon kääntäisi väärinpäin.

Mausta vaahto vaniljasokerilla tai valitsemallasi mausteella (kuvissa mariannerouhe ja kaakaojauhe). Kääntele seos juuri ja juuri sekaisin. Paina pyöreällä muotilla tai lasinreunalla vohvelista pieniä pyöreitä vohveleita tai käytä keksejä. Nosta pyörylät/keksit leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Pursota pursottimella tai muovipussilla jonka kulma on leikattu auki,vaahto kauniiksi keoiksi vohvelin tai keksin päälle.

Paista vohveli/keksikekoja 150 asteisessa uunissa n 6-8 minuuttia että vaahto kiinteytyy. Pilko suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa tai mikrossa sulaksi öljytilkan kanssa. Sekoita välillä sulatuksen aikana. Jäähdytä sula suklaa. Kasta vaahtokeot sulassa suklaassa ja nosta leivinpaperille. Koristele haluamallasi tavalla tai jätä koristelu pois. Kun olet kuorruttanut kaikki vaahtokeot, nosta ne jääkaappiin kovettumaan. Pusut ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä. Säilytä jääkaapissa.

Mansikkapusut: 1 1/2 dl mansikka tomusokeria, 1/2 dl tavallista sokeria

Mokkapusut: Mausta vaniljapusuvaahto 1 tl pikakahvijauhetta

Kaakaopusut: Mausta vaniljavaahto 1-2 rkl kaakaojauhetta tai käytä 1 1/2 dl kaakao tomusokeria ja 1/2 dl tavallista sokeria

Mariannepusut: Mausta valkuais-sokerivaahto (tai kaakaopusujen vaahto) 1 dl mariannemurskaa

Kookospusut: Lisää vaniljavaahtoon 2 dl kookoshiutaleita

Vinkki! Laita pusut kauniiseen rasiaan ja vie vaikka tuliaisiksi kylään mentäessä! =)

Alkuperäinen ohje on Herkullista hetkessä keittokirjasta.

Itse jaoin kaksinkertaisen pusuvaahdon 4 osaan ja maustoin sen näin:

vaniljapusuja-1tl vaniljasokeria

suklaapusuja-2rkl kaakaojauhetta

mokkapusuja- 1rkl karamellicapuccinojauhetta ja 1 rkl kaakaojauhetta

Minttupusut- 2rkl minttukastiketta

Tällaista ihanaa minttukastiketta löysin supermarketista jäätelöiden luota



keskiviikko 12. joulukuuta 2007

Toinen piparkakkukirkko


Tässäpä kuvia valmiista piparkakkukirkosta,
joka tilattiin kuoromatkamme hyväksi minulta. Tein tämän yhdessä ystäväni kanssa, suurkiitos hänelle!
Kuuseen on tämän jälkeen vielä tullut tähti ja lisään ennen lähtöä tomusokerin.

Vadelmajuustokakku



Nämä tarjoilut ovat siskoni 2v. juhlista, joissa oli nalleteema (samoilta juhlilta siis kuin nalletäytekakku). Etualalla nallemuoteilla tehtyjä tiikerikakkuja (minun ja äidin yhteistyötä jälleen) ja takana joku iloinen vadelmajuustokakku. Ohje löytyy varmaan www.reetta.net -sivuilta, sillä olen tulostanut sen joskus kaupassa olevasta reetta reseptipalvelusta. Juustokakku on oikein herkullista :)

Nallemuotit löytyivät tokmannin alekorista joskus, muistaakseni hintaan 10 centtiä kpl ja niitä on minulla 6 kappaletta. Hyviä löytöjä voi siis tehdä mistä vain :)

Tässä ohje Reetan sivuilta, kun nyt jaksoin sen etsiä. Tykkään kyllä enemmän digestivepohjasta tässä kakussa.


Vadelma-vaniljakakku
Valmistusaika: 40 min Hyytymisaika: 2-3 h

·Pohja:
·175 g suklaatäytekeksejä (esim. Domino)

·50 g voita
Täyte:
·8 liivatelehteä
·1 rkl vadelmamehua/kuumaa vettä
·4 dl vadelmia
·150 g m
aitorahkaa
·3 dl ku
ohukermaa
100 g van
iljatuorejuustoa
·1 dl sokeria
·2 tl vanilliinisokeria

·Päälle
·6 dl vadelmia
·1 dl hyytelösokeria
·2 dl vadelmamehua


1. Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.

2. Hienonna keksit ja sekoita sulatettuun voihin. Painele seos vuoan pohjalle.

3. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 min.

4. Soseuta vadelmat ja vaahdota kuohukerma.

5. Purista liivatelehdet ja liuota kiehuvaan mehuun.

6. Yhdistä kaikki täytteen ainekset ja kaada pohjan päälle. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa n. 2 tuntia.

7. Koristele hyytynyt kakku vadelmilla.

8. Kiehauta vadelmamehu ja lisää siihen hyytelösokeria koko ajan sekoittaen. Kiehauta, anna jäähtyä 2-4 min. Levitä liemi lusikalla vadelmien päälle.Halutessasi voit koristella valmiin kakun kermavaahdolla.

Lähde: Reetta.net

tiistai 11. joulukuuta 2007

Vanhat tuulet puhaltaa...

Lisäilin tänne nyt vanhoja kakkukuvia. Valitettavasti kuvat ovat melko pieniä, mutta lupaan tulevaisuudessa vaihtaa ne isompiin.


Muistakaa kaikki jättää kommenttia, niin voitte voittaa pienen palkinnon :)

Linnakakku

Viime helmikuussa meillä juhlittiin ritarin 6v. synttäreitä ja prinsessan nimipäiviä linnanjuhlilla. Linnanjuhlissa pitää toki olla linnakakku :)
Keskimmäinen torni on legotorni (legoja voi hyvin käyttää koristeena, kunhan tiskaa ne ennen ja jälkeen huolella) ja pienemmät unelmakääretorttua. Minä olen tehnyt kakun muuten, mutta "tilasin" äitiltä nuo kääretortut. Kääretorttujen päässä töröttää taasen jätskitötteröt. Kermavaahto on värjätty kaakaojauholla ja laskusiltana toimii Bastogne-keksit.

Saa nähdä millainen kakku täytyy tehdä helmikuussa, kun pikkuherra täyttaa 7v? Kovasti hän ihasteli Ullanunelma-blogin Samalakakkua ja muitakin autotelokuva-kakkuja. Mutta riittääkö siskon taidot ja aineet??

Merirosvolinnakakku


Kauan sitten kun veljeni täytti 4-vuotta. Tein hänelle tälläisen kakun. Torneina jäätelötötteröitä ja koristeina eri maiden lippuja, legoukkoja ja lakritsamattoa. Vallihaudassa on veden ja krokotiilien sijaan smartiessien kaltaisia suklaarakeita.

Viidakkokakku



Kun veljeni täytti 5v. Meillä oli viidakkosynttärit. Äitini leipoi tavallisen täytekakun, jonka minä koristelin Kalpiksen vaahtokarkeilla. Kakun päällä siis Kalpiksesta löytyviä isoja vaahtokarkkihedelmiä ja pitkä käärme, joka luikertelee pitkin kakun reunaa.

Oma synttärikakku

Ihan oikeille 18-vuotissynttäreilleni tein tälläisen hedelmäkakun. Sisällä oli ainakin mango(vauvan)sosetta, banaania ja muuta, mitä en muista. Päällä hedelmiä ja hyytelösokerikiille.
Taustalla näkyy suklaakuorutteinen banaanikakku, kaupan pieniä tuulihattuja sekä muuta pientä.

Mökkikakku


Vietin aikoinaan 18-vuotissynttäreitä parin ystäväni kanssa hieman myöhässä mökillä ja tein meille tälläisen kakun. Kermat, kuten näkyy ovat pitkin poikin, rymppyisen mökkitien jälkeen. Sisällä oli ainakin tuoreita mansikoita, joita vielä sai 9/2007 torilta. Päällä olevat karkit, ovat irtokarkeista löytyviä rakeita.


Kakusta koitin tehdä sateenkaarikakun, johon piti tulla smartiessejä sateenkaareksi, mutten voinut laittaa niitä, sillä paikalle piti saapua eräs keliaakikko ja ne saattavat sisältää vehnää. Mutta ajatus taisi kuitenkin hieman välittyä noiden rakeiden myötä.

Retrohenkinen isänpäiväkakku

Isänpäiväkakku vuosimallia-07 :)
Sisällä pakastemansikkaa ja säilykemangoviipaleita, kostutettu mehulla.
Koristeena vihreitä kuulia, oransseja kuulia ja appelsiinin makuisia kakunkoristeita.
(Valitettavasti äitini pudotti tästä 1/3 lattialle :( onneksi vasta isänpäiväkahvien jälkeen)

Kinuskikakku

Tässä kinuskikakku 5/2007. Synttäreitä juhli tuolloin isäni. Pursotukset ovat minne sattuu, tuntuu että nyt syksyn aikana, ne ovat ruvenneet menemään hiukan suoraan.

Barbikakku



Ensimmäinen barbikakku 3v. siskolleni 10/2007

Sisällä taitaa olla mansikkasosetta, kermavaahtoa ja banaania. "Nauhat" on elintarvikevärillä värjättyä kermaa. Muuten koristeena ranskalaisia pastilleja ja hopeakuulia.

Siskon 2v. Nallekakku





Tässäpä vähän vanhaa tuotantoa. Kuvassa nallekakku yli vuoden takaa. Kakun teimme äitini kanssa yhteistyöllä, mutta itse ideoin.

Kolme pientä piparkakkuelefanttia marssi näin...



Myyjäisissä piparkakkukirkkoa ihasteltiin kovin ja moni olisi tahtonut ostaa sen. Sehän oli siis arpajaispalkinto. No yksi puolituttu tahtoi sitten tilata samanlaisen itselleen ja rahat menevät meidän kuoromatkan hyväksi. Tänään sitten kuoroystäväni kanssa väsäsimme kirkon osaset ja koristelimme seiniä. Lopuista taikinoista tein norsuja, muotilla jonka löysin jo aikaa sitten indiskasta.
Jatkoimme samaa "koukero"teemaa, kuin ensimmäisessä. Osa on siis minun koukeroita ja osa ystäväni :)
Vinkki: Älkää ikinä koristelko piparkakkuja kello 10 jälkeen illalla, saattaa aiheuttaa liikaa naurua tai huonoja ideoita!

maanantai 10. joulukuuta 2007

Kävijälaskuri!

Laitoin juuri sivuilleni kävijälaskurin ja lupaan, että kun ensimmäinen 1000 menee rikki, arvon pienen palkinnon niiden kesken, jotka ovat siihen mennessä jättäneet kommenttia (ei anonyymina!) :)

Possukakku

Itsenäisyyspäivän kunniaksi päätin kokeilla possukakun tekemistä ja samalla kokeilla ensimmäistä kertaa koko kakun kuorruttamista marsipaanilla. Ennen olen tehnyt vain ruusuja yms. Näin ruokakaupassa pikkuisen (fazerin?) possukakun ja tahdoin tehdä samanlaisen pienen. No Kakustani tuli ISO ja yksi pötkylä marsipaania päällystämiseen ei todellakaan enää riittänyt. Possusta tuli iso ja lihava possu, jolla on päällään säröinen ja mutruinen marsipaani :D No, eiköhän se omalle perheelle kelvannut.

Tein siis suklaakääretorttupohjan jonka leikkelin palasiksi. Pohjasta tuli melko paksu, joten sekin teki oman asiansa possun suureen kokoon. Sisälle laitoin gogreen vispiä (maidotonta "kermaa", sillä veljeni on maitoallerginen), jonka maustoin kaakaojauholla ja pilkoin sekaan tummaa (maidotonta) suklaata. Tämän vaahdon lisäksi laitoin sisälle banaaniviipaleita. Vaahtoa tuli myös päälle marsipaanin alle. Possu kyllä näyttää oikeasti siltä, että tarvitsen paljon harjoitusta suunnittelussa ja suhteuttamisessa :D

Ainiin, possu heiluttaa saparollaan suomenlippua :D

maanantai 3. joulukuuta 2007

Kasvispiirakka (maidoton)


Vieraita varten tein myös suolaista piirakkaa, jonka täytteen olen ottanut joskus jostain netistä. Piirakka meni viimeistä palaa myöten, joten se oli oikein onnistunutta.
Tässäpä ohje:

Pohja:

1 pkt Myllyn paras ruistaikina (500g/2 levyä) (maidoton)

Täyte:

4 porkkanaa
puolikas purjo
2 kanamunaa
2 dl soijaruokakermaa
mustapippuria
suolaa
tuoretta tai kuivattua basilikaa (itse laitoin 1 tl kuivattua)

Anna pohjan sulaa huoneenlämmössä 1 h. Kuori ja raasta porkkanat, Halkaise pituussuunnassa purjo, pese se ja viipaloi. Laita kattilan pohjalle muutama sentti vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada porkkanaraaste ja purjosilppu kattilaan kiehahtamaan hetkeksi (muutamaksi minuutiksi). Voitele piirakkavuoka ja painele ruistaikina sen pohjalle (molemmat levyt). Valuta kasviksista vesi pois ja kaada ne vuokaan. Sekoita kulhossa kerma, munat ja mausteet ja kaada vuokaan. Paista 175 asteessa 45-> minuuttia.

Taatelikakkua olkaa hyvä!




Tänään, tai oikeastaan eilen, minulla oli illalla vieraita. Meillä oli eräänlaiset pikkujoulut ja toki siellä täytyi olla hyvää syötävää. En yhtään tiennyt edes, kuinka moni tulee, enkä tuoko kaikki mukanaan jotain syömistä, joten minun oli "pakko" leipoa jotain. Päätin sitten tehdä taatelikakkua, jonka reseptin löysin mummoni vanhasta maustekaapista. Pienessä paperlapussa lukee -59, joten resepti on siis luultavasti vuodelta 1959. Sen voi päätellä siitäkin että siinä sanotaan "keitä hiljaisella tulella". Sillä eikös tuohon aikaan ollut vielä paljon puuhelloja käytössä? No, taatelikakku oli omasta mielestäni oikein makoisaa, enkä ollut ennen itse tehnyt sellaista. Kyllä se näytti kelpaavan vieraillekkin, vaikkakin ystävieni tekemä suklaapalakakku taisi saada suuremman suosion. Mutta kannustan silti kaikkia, jotka tämän lukevat, leipomaan vaikka mummolle joululahjaksi herkullista taatelikakkua :)




TAATELIKAKKU


160 g (Laitoin koko 250g paketin ja hyvää oli) siemenettömiä taateleita
2 dl vettä
200 g voita (margariinikin käy)
2 munaa
2 dl sokeria
1 dl maitorahkaa
1 tl vaniliinisokeria
1½ tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
4 dl vehnäjauhoja




Keitä taateleita, vettä ja voita hiljaisella tulella (eli siis miedolla lämmöllä), kunnes taatelit menevät rikki ja jäähdytä seos (Itse en ehtinyt jäähdyttää, joten ei varmaan ole niin vakavaa, jos sitä ei tee). Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää maitorahka ja lopuksi jauhot, joihin on sekoitettu vaniliinisokeri ja kohotusaineet. Lisää lopuksi jäähtynyt taateli-voiseos. Paista kakkua 180 asteessa n. 1 tunti.

perjantai 30. marraskuuta 2007

Epäonnistunut vai onnistunut piparkakkukirkko?


Tänään suurena huolenaiheena ja tehtävänä oli siis koota tämä piparkakkukirkko. Eniten työssä kauhistutti se, että olin päättänyt tehdä toista kertaa elämässäni kokoamisen sulatetulla sokerilla, enkä sokerikuorrutteella. Ja vaikka kuinka olin suunnitellut tekeväni tämän työn jo monta päivää sitten, jäi se kuitenkin viimeiseen iltaan. Nyt siis oli pakko onnistua, sillä aikaa uuden tekemiseen, ei ollut enää.


Ja niinhän siinä kävi, kuten olin pelännyt. Osat eivät oikein sopineet toisiinsa, sillä ne oli tehty kaavoilla, kun olen tottunut tekemään sellaisilla muoteilla. Sain kuitenkin melko hyvin sokerisulalla ja sokerikuorutteella paikattua reikiä saumoissa. En ole nyt kuitenkaan ihan varman onko kirkko onnistunut vai epäonnistunut. Siinä on vikoja ja se on jostain kohti, kuten tornista, hieman vino. 6-vuotias veljeni kuitenkin lohdutti, että kyllähän sellaiset keskiajalla tehdyt kivikirkot ovat varmaan niin vinoja, että ne pian kaatuvat. En kai voi muuta tehdä kun myöntyä siihen :)
Jos voittaisit arpajaisissa, olisitko iloinen tästä palkinnosta?

torstai 29. marraskuuta 2007

Piparkakkukirkko

Eilen illalla myöhään, leivoin (valmistaikinasta) piparkakkukirkon osaset. Olin kovin väsynyt ja poltin yhden pellillisen, joten vieressä näette tuloksen.

Mutta onneksi taikinaa riitti uusiin osiin (joita oli siis enemmän kuin kuvassa). Tänään tarkoitukseni oli koota talo, mutta päätinkin vain koristella seinät, ja koota huomena, jotta koristeet kuivuvat varmasti kunnolla.
Katot ja muut on parempi koristella vasta sitten, kun talo on koottu. Nyt sitten kaikki peukut pystyyn, että kokoaminen onnistuu. Sillä talon on oltava valmis lauantaina, kun se pääsee myyjäisiin.

keskiviikko 28. marraskuuta 2007

Tervetuloa Blogiini!

Päätin tehdä itselleni uuden blogin, jossa kerron elämästäni keittiössä. Saatan ehkä joskus jakaa myös jotain hyväksi koettuja reseptejä ;) kannattaa siis pitää silmät auki ja lukea!