torstai 27. helmikuuta 2014

Banaani-suklaakeikauskakku


Tyttöjeniltaan täytyi saada jotakin herkkua, joten valitsin tämän "Koko Suomi leipoo" -ohjelmassa nähdyn keikauskakun. Ohje täältä! Työvälineiden vähyydestä ja raaka-aineiden puuttumisesta johtuen, tekiessä täytyi hieman soveltaa. Alla muokkaamani ohje ja linkin takaa alkuperäinen. Makuyhdistelmä oli oikeasti melkoisen mahtava...suklainen pohja, pehmeää banaania, makeaa kinuskia ja suolaisia pähkinöitä, nams!

Banaani-suklaakeikauskakku

Vuokaan:
50g voita
¾ dl sokeria
n. 5 banaania
n. puolikkaan sitruunan mehu

Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Sulata voi ja lisää sokeri, kaada vuoan pohjalle. Viipaloi banaanit viistottain ja aseta vuokaan. Purista hieman sitruunamehua banaanien päälle. Voit myös sipaista sitruunaa banaanien leikkuupintaan.

Pohja:
150g voita
2dl sokeria
2 kananmunaa
½ dl maitoa
1 ¾ dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
100g tummaa suklaata

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Sulata suklaa ja lisää taikinaan. Kaada vuokaan banaanien päälle. Paista 175 asteessa, noin 40-50 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi. Anna levätä vuoassa vähintään viisi minuuttia ennen kumoamista.

Koristeeksi:
½ dl kinuskia (itsetehtyä, kaupan kastiketta tai tölkkikinuskia, jota itse käytin)
1dl paahdettuja suolapähkinöitä

Kun kakku on hieman jäähtynyt, tee koristeraitoja kinuskista ja ripottele suolapähkinöitä kakun pinnalle.

perjantai 21. helmikuuta 2014

Gluteenittomat korvapuustit























En muista olenko aiemmin maininnut jo monta kertaa, mutta lähipiiristäni löytyy lähes joka lähtöön ruoka-aineallergioita ja erityisruokavalioita. Yritän aina välillä ottaa heidätkin huomioon leivonnassani, joten nyt kokeiluun lähti gluteenittomat korvapuustit. Olen lukenut monen monta kauhutarinaa gluteenittomasta leivonnasta ja erityisesti pullataikinasta, mutta tämän ohjeen kanssa ei mikään mennyt pieleen. Selailin netistä erilaisia ohjeita ja tämä tuntui parhaimmalta, vaikka sitäkin hieman itse muokkasin. Useissa ohjeissa käytetään valmiita gluteenittomia jauhoseoksia, mutta niiden lisäainemäärien sijaan valitsin mielummin tumman riisijauhon ja tattarin. Olin todella yllättynyt, että taikina oli oikeasti leivottavaa ja lopputulos näyttää korvapuusteilta. Tarjosin pullia kahdelle ystävälleni, joista toinen keliaakikko ja he molemmat kehuivat pullia kovasti.

Kohotin taikinaa normaalin pullataikinan tapaan taikinana ja sitten vielä pullina, vaikka ohjeessa kohotus tapahtuukin vain kerran. En tiedä onko tällä vaikutusta lopputulokseen, mutta ensi kerralla kokeilen ohjeen mukaista yhden kerran nostatusta. Tuo psyllium on muuten sen verran tärkeä ainesosa, että ethän skippaa sitä leipoessasi. Psyllium tekee taikinaan sen sitkon, mitä normaalileivonnassa vehnäjauho luonnostaan tekee. Psylliumia saa lähes joka ruokakaupasta, joko gluteenittomien ainesten luota tai leivinjauheen/ruokasoodaan kanssa samalta hyllyltä.

Gluteenittomat korvapuustit

2,5dl maitoa
50g voita
25g hiivaa
2rkl psylliumia
1 muna
0,5dl sokeria
0,5tl suolaa
2,5dl tummaa riisijauhoa
2,5dl tattarijauhoa
1rkl  kardemummaa

- Leivontaan voita, sokeria ja kanelia
- Viimeistelyyn kananmuna ja raesokeria

1. Sekoita sulatettu voi ja lämmitetty maito keskenään. Murustele joukkoon tuore hiiva ja lisää 2rkl psylliumia. Sekoita kunnolla ja anna psylliumin turvota noin kymmenen minuuttia.
2. Lisää sokeri, suola, kardemumma, 1 muna ja lopuksi 4dl jauhoja. Vaivaa taikinaa käsin ja lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina on helposti käsiteltävää ja kimmoisaa.
3. Kaulite taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä taikinalevyn päälle pehmeää voita, sekä kanelia ja sokeria maun mukaan. Kääri levy rullaksi ja leikkaa siitä saman kokoisia paloja.
4. Asettele palat leivinpaperilla vuoratuille pelleille (tällä ohjeella tulee kaksi pellillistä) ja kohota liinan alla 45-65 minuuttia. Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
5. Paista +225 asteessa 12-15 minuuttia tai kunnes pullat ovat kauniin kultaisen värisiä.

perjantai 31. tammikuuta 2014

Lentsikat (The Planes) pikkuleivät


Lentsikat -kakkujen tilaaja toivoi synttärijuhliin ja kerhokavereille vietäväksi teemaan sopivia pikkuleipiä. Lentokonemuottia ei lyhyellä varoitusajalla löytynyt, mutta varastostani löytyi kuitenkin helikopteri, auto ja laiva.

Murotaikinapikkuleivät

- 200g voita tai margariinia
- 1 ½dl sokeria
- 2tl vaniljasokeria
- 1 muna
- 4dl vehnäjauhoja
- 1tl leivinjauhetta
- Koristeeksi pikeeriä (värjäsin pikeerin elintarvikeväreillä kakkuihin sopivaksi)

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit.
2. Lisää muna hyvin vatkaten.
3. Sekoita taikinaan jauho-leivinjauheseos.
4. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä kylmässä ainakin tunnin.
5. Kauli taikina sopivan paksuiseksi ja ota siitä muotilla pikkuleipiä.
6. Paista 200 -asteessa 5-7 min.
7. Anna pikkuleipien jäähtyä rauhassa.
8. Koristele halutessasi pikeerillä tai esimerkiksi suklaasulalla. Anna koristeiden jähmettyä ennen tarjoilua.

Sekoitin osaan taikinasta (autot ja laivat) tummaa suklaarouhetta taikinanteon loppuvaiheessa.





torstai 30. tammikuuta 2014

Lentsikat (The Planes) kakut


Joulukuun alussa pääsin näpertelemään pitkästä aikaa teemakakkuja. 4-vuotiaan pojan synttäreille toivottiin lentsikat -teemaisia kakkuja ja koristeltuja pikkuleipiä, joista kirjoitan erillisen postauksen. Isompi kakku oli muistaakseni n.20 hengen ja pienempi 10-15 hengen.  Isompi tuli lastenjuhliin ja sen koristeluun toivottiin enemmän panostusta, kun taas aikuisten juhliin menevä sai olla pelkistetympi. Tein tuohon aikuisten kakun päälle kuitenkin myös yksinkertaisen lentokoneen ja kiitoradan kera "tuulimerkin".

Kakuista löytyy sisältä ihan perus sokerikakkupohjat ja kostukkeena käytin vaniljamaitoa. Pienempään kakkuun tuli mangomoussea ja isomman sisälle laitoin diplomaattikreemiä (½ kermavaahtoa ja ½ vaniljakreemiä) sekä mansikkahilloa. Kakun pinnan tasoitin sokerikreemillä ja kuorrutus/koristeet ovat vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa. Ison lentokoneen siivet ja propellit tein aiemmin jo kuivamaan, jotta ne pysyisivät jämäkästi kakun päällä.

Kakkujen tilaaja tuntui olevan tyytyväinen kakkuihin, se on leipojalle aina se suurin kiitos!




lauantai 21. joulukuuta 2013

Kahvisuklaapallot




































Nämä kuvat on jo useamman vuoden takaa (ajalta ennen järkkäriä!), mutta sama vinkki säilyy vuodesta toiseen. Jos siis vielä etsit lahjaa pikkuveljelle tai kummitädille, tässäpä oiva ohje!

Kahvisuklaapallot

100g voita
1dl sokeria/ fariinisokeria
4rkl vahvaa kahvia
4rkl kaakaojauhetta
3-4dl kaurahiutaleita
-kookoshiutaleita, nonparelleja, kaakaojauhetta, pähkinärouhetta tms.

1. Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi.
3. Pyörittele tasakokoisia palloja ja kieritä ne haluamassasi aineksessa esim. kookoshiutaleissa.
4. Pakkaa kauniiseen rasiaan tai purkkiin, koristele nauhalla tms. ja säilytä jääkaapissa.
5. Ilahduta läheisiäsi itsetehdyillä joululahjoilla!



Tämän herkkureseptin myötä toivotan oikein ihanaa Joulunaikaa teille kaikille!

torstai 28. marraskuuta 2013

Blogisynttärit!


Melkein meinasi unohtua koko juhlapäivä, vaikka olin sen jo varhain kalenteriini raapustanut muistiin. Tänään tuli siis 6 vuotta kuluneeksi siitä kun blogini perustin. Kaikki alkoi haparoiden sen jälkeen kun innoistuin lukiessani mm. Ullanunelma -blogia. Bloggaamiseni ja koko blogimaailma on muuttunut paljon näiden kuuden vuoden aikana. Blogeja tulee nykyään "kuin sieniä sateella", vaikka silloin blogihistoriani alkutaipaleella niitä oli vain muutama. Paljon on opittu ja kasvettu. Olen asunut tänä aikana jopa kaksi kertaa ulkomailla ja vaihtanut myös kaksi kertaa opinahjoani! Edelleen blogi on rakas harrastus, vaikka innostus välillä laimenee, mutta silloin tällöin myös nousee uudelleen huippuunsa. Erityisesti tänä syksynä olen löytänyt bloggaamiseen uuden asenteen. En ole asettanut itselleni paineita ja tavoitteita (esim. kerta viikkoon jne.) ja yhtäkkiä bloggaamisesta on tullut nautinnollisempaa. Aion siis jatkaa näin tulevaisuudessakin ja päivitän blogiani silloin kun se tuntuu nautinnolliselta. Jos tentit pukkaa päälle tai harjoittelupäivien jälkeen väsyttää, en aio pakottaa itseäni blogin ääreen "jotta saisin tälle viikolle sen yhden postauksen". Leivon kuitenkin jatkuvasti, joten varmasti aina silloin tällöin saatte nauttia kuvista ja resepteistä. Kiitos teille kaikille ihanille, jotka olette seuranneet mukanani koko kuuden vuoden ajan <3

Ps. Täältä löytyy 1v. blogisynttärinä kirjoittamani kakkuhistoriikki!